Яйца утиные как готовить

Содержание
  1. Яйцо утиное * Моя живая еда
  2. Утиные яйца — только из проверенного источника
  3. Свойства утиных яиц
  4. Сколько калорий в утином яйце?
  5. Утиные яйца — пищевая ценность
  6. Использование утиных яиц на кухне
  7. Утиные яйца и аллергия
  8. Как варить утиные яйца | Сколько варить утиные яйца
  9. Как варить утиные яйца пошагово
  10. Как варить утиные яйца в мультиварке
  11. Сколько варить утиные яйца
  12. Сколько варить утиные яйца вкрутую
  13. Пищевая ценность вареных утиных яиц
  14. Утиные яйца: польза и вред, особенности приготовления
  15. Польза яиц утки
  16. Вред яиц утки
  17. Утиные яйца в кулинарии
  18. Все, что следует знать о приготовлении утиных яиц:
  19. Утиные яйца в косметологии
  20. Утиные яйца: польза и вред, как готовить | Пища это лекарство
  21. Пищевая ценность, состав и калорийность утиных яиц
  22. Потенциальный вред утиных яиц и противопоказания
  23. Аллергии
  24. Заболевания сердца
  25. Безопасность
  26. Подведем итог
  27. Утиные яйца: стоит ли включать в меню необычный продукт
  28. Чем утиные яйца заметны внешне
  29. Как отличить утиное яйцо от куриного
  30. Пищевая ценность
  31. Таблица № 1. витаминов и минералов в 0,1 кг сырого продукта
  32. Польза утиных яиц
  33. Чем полезен продукт взрослым мужчинам и женщинам
  34. Можно ли употреблять деликатес детям
  35. Можно ли есть утиные яйца во время беременности и лактации
  36. Противопоказания
  37. Правила употребления деликатеса
  38. Правила выбора и хранения
  39. Что можно готовить из утиных яиц
  40. Как проводить термическую обработку продукта
  41. Применение продукта в медицине
  42. Применение продукта в косметологии
  43. Размер утиных яиц и польза и вред для организма, можно ли есть и в каком виде
  44. Можно ли есть утиные яйца?
  45. Польза и возможный вред продукта
  46. Для мужчины
  47. Для женщины
  48. Для ребенка
  49. Особенности применения в медицине
  50. Применение в кулинарии

Яйцо утиное * Моя живая еда

Яйца утиные как готовить
Рецепты с утиными яйцами

Утиные яйца — это довольно редкие яйца на российском и европейском рынках. Найти их в магазинах очень сложно, и потребители обычно покупают их у местных производителей или на базарах.

В отличие от европейских стран, в Азии очень популярны утиные яйца, а в некоторых странах их даже считают изысканными деликатесами. Они характеризуются особым вкусом, который может понравиться не всем, яйца утки богаты питательными веществами, витаминами и ценными кислотами.

Они намного дороже традиционных яиц, то есть куриных яиц.

Утиные яйца не рекомендуются людям с избыточным весом, потому что они содержат много холестерина

Утиные яйца — только из проверенного источника

Утиные яйца не пользуются популярностью и поэтому, как правило, их нет в продаже. Поклонники этого типа яиц обычно покупают их на рынках или у местных фермеров.

Чрезвычайно важно знать источник их происхождения (ферма), потому что они гораздо более восприимчивы к инфекции сальмонеллы, чем куриные яйца, и, следовательно, риск заражения этой бактерией намного выше.

Кроме того, утиное яйцо следует съесть как можно скорее после того, как утка «произвела» его — в идеале в течение 2 недель.

Лучший способ проверить свежесть — опустить яйцо в холодную воду — если оно плавает на поверхности, значит, оно больше не свежее.

Свойства утиных яиц

Как снаружи, так и внутри утиные яйца существенно отличаются по структуре от куриных. Они крупнее последних примерно на 30%, и, следовательно, они содержат больше белка и характеризуются большим желтком.

Твердость скорлупы утиного яйца не отличается от твердости куриного яйца, однако очень важно, чтобы на нем не было пятен — они сигнализируют об болезни утки и являются следом антибиотикотерапии.

Из-за относительно небольшого количества воды консистенция утиного яичного белка является более плотной, и если его варить слишком долго, оно может стать неприятным. Утиные яйца на вкус намного интенсивнее куриных.

Сколько калорий в утином яйце?

Утиные яйца гораздо более калорийные, чем куриные. В 100 граммах утиного яйца содержится 185 ккал, против яйца курицы — 135 ккал. Разница заключается в содержании жира, который в 4 граммах утиных яиц на 4 грамма больше, чем в куриных. Среднее утиное яйцо весит 55 грамм, поэтому в нем содержится 102 калории.

Утиные яйца — пищевая ценность

Из-за того, что утиные яйца больше куриных, они обеспечивают организм пропорционально большим количеством питательных веществ. Утиные яйца являются богатым источником минералов, таких как фосфор, железо, магний, кальций, калий и натрий.

Кроме того, употребляя яйца такого типа, вы обогащаете свой рацион большим количеством витаминов. Они содержат много витаминов группы B, а также D, E и K, а также пантотеновую и фолиевую кислоты.

Интересно, что потребление одного утиного яйца покрывает половину суточной потребности в витамине B12 .

Утиные яйца не рекомендуются для людей, страдающих ожирением и избыточным весом, потому что они содержат много холестерина (884 мг / 100 г) и гораздо больше жира, чем куриные яйца.

Использование утиных яиц на кухне

Утиные яйца являются отличной альтернативой куриным яйцам в пищевой промышленности. Из-за их отличительного вкуса они чаще всего используются в производстве макаронных изделий и в кондитерских изделиях. Пирожные на основе утиных яиц гораздо более воздушные, чем пирожные с куриными яйцами, поэтому кондитеры рекомендуют эти необычные яйца для приготовления дрожжевых кексов.

Из-за довольно компактной структуры белка взбивание яиц утки занимает относительно много времени. Для людей, которые любят утонченные вкусы, рекомендуются омлет или яичница-болтунья, благодаря которым такие простые блюда приобретают совершенно другой характер.

При приготовлении блюда из утиных яиц помните, что обычно одно утиное яйцо эквивалентно двум куриным. Самое главное при приготовлении блюд учесть время.

Утиные яйца должны быть приготовлены «точно», потому что, если они приготовлены слишком быстро, они могут испускать характерный, неприятный запах, а если слишком долго — могут изменить консистенцию на твердую и эластичную. Кроме того, слишком длительная готовка лишает яйца ценной питательной ценности.

Люди, которые не любят необычные ароматы, могут уверенно использовать утиные яйца для выпечки тортов, потому что во время выпечки вкус и запах этого продукта уменьшается.

Утиные яйца и аллергия

Люди, которые имеют аллергическую реакцию на куриные яйца, скорее всего, не смогут есть утиные яйца. В отличие от перепелиных яиц, они такие же аллергенные, как и популярные куриные яйца.

Как варить утиные яйца | Сколько варить утиные яйца

Яйца утиные как готовить

Узнаем, как варить утиные яйца до готовности, а также сколько варить утиные яйца. Вкусный питательный продукт дополнит ваш завтрак или обед.

Утиные яйца не приобрели такой популярности, как куриные, поскольку их сложнее готовить, а в общественном сознании сформировалась устойчивая боязнь заразиться сальмонеллезом. По этой причине закупать такие продукты стоит только у проверенных людей, или же самому завести уток, и тщательно следить за их здоровьем.

Яйца уток можно употреблять в пищу, но при этом нужно учитывать их особенности. Они обладают специфическим вкусом и запахом. По набору минералов и веществ куриные и утиные яйца схожи, но существуют определенные отличия.

Так, в яйцах уток содержится куда больше количество холестерина и жира, поэтому не рекомендуется употреблять больше чем 2 штуки в неделю. В то же время они с гораздо меньшей вероятностью вызывают аллергическую реакцию, и относятся к числу щелочных продуктов питания, сокращающих вероятность развития раковых заболеваний.

Если вам по душе более классические варианты, обратите внимание на куриные яйца, а самыми полезными считаются перепелиные яйца.

Как варить утиные яйца пошагово

Нам понадобятся:

1.

Берем необходимое количество утиных яиц. Утиные яйца сложно найти в магазинах, так как они не пользуются такой же популярностью, как куриные. Обычно такие яйца можно приобрести на рынке или же в деревне у бабушек.

2.

Обязательно тщательно моем их под проточной водой, так как чаще всего мы не можем быть уверенны в качестве продукта.

3.

Утиные яйца отличаются от куриных размером и оттенком скорлупы, она слегка отдает синевой.

4.

Набираем в посуду, где будем варить яйца, нужное количество воды.

5.

Включаем сильный огонь и ставим кастрюлю на плиту.

6.

Дожидаемся закипания воды. Воду можно посолить, чтоб скорлупа в процессе варки не лопнула.

7.

Опускаем утиные яйца в воду. Лучше сделать это ложкой, а не бросать.

8.

Обычно утиные яйца варятся 15 минут. Ждем 15 минут после начала кипения воды. Если вы не уверенны в продавце, лучше варите яйца вкрутую.

9.

После окончания варки яйца можно поставить под струю холодной воды.

10.

Постояв в холодной воде, скорлупа будет чистится гораздо проще.

11.

Очищаем наши яйца. Если остаются микрочастицы скорлупы, можно промыть в воде.

12.

Теперь можно кушать или использовать для приготовления куриных! Приятного аппетита.

Также мы подготовили инструкцию с фото — как жарить утиные яйца.

Иногда при варке возникает специфический запах, но если вы тщательно вымоете яйца перед приготовлением, этого удастся избежать. Чтобы не рисковать заразиться сальмонеллезом, нужно варить их исключительно вкрутую. Добавление соли в состав поможет укрепить скорлупу, не позволив ей разбиться в ходе процесса.

Вес утиного яйца в среднем составляет 90 грамм, что в полтора-два раза больше, чем у куриного. Их желток более плотный, а само яйцо отличается повышенной питательностью.

По этой причине их потребление в течение недели ограничивается, особенно для людей, желающих избавиться от лишнего веса.

Однако их добавление в рацион позволит сбалансировать его, а употребление насыщает человека на долгий срок.

Как варить утиные яйца в мультиварке

Если вы хотите поэкспериментировать или же просто кроме мультиварке под рукой нет ничего, давайте приготовим яйца в мультиварке. Отметим, что процесс готовки не сильно отличается от стандартной варки в кастрюле.

Нам понадобятся:

Как варить утиные яйца в мультиварке пошагово

  1. В чашу мультиварки набираем необходимое количество воды.
  2. Включаем режим «Варка» и дожидаемся закипания воды.
  3. Тем временем моем яйца под проточной водой.
  4. Осторожно опускаем в кипящую воду и засекаем время на 15 минут после закипания.
  5. После приготовления нужно оставить яйца остывать. Приятного аппетита!

Сколько варить утиные яйца

Ввиду больших размеров время приготовления составляет не менее 15 минут. Чтобы сварить яйца в крутую, нужно дождаться, пока вода закипит, и выдержать их в кипятке в течение указанного срока. После приготовления может потребоваться около 20 минут для того, чтобы они остыли. Учтите, что их скорлупа очень прочная, чтобы разбить ее может потребоваться сильный удар.

Сколько варить утиные яйца вкрутую

Домашние утиные яйца до полной готовности варятся 15 минут до закипания воды. Если вы не уверенные в готовности, можете подержать еще пару минут, но не более.

Пищевая ценность вареных утиных яиц

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

(19 5,00 из 5)

Загрузка…

Утиные яйца: польза и вред, особенности приготовления

Яйца утиные как готовить

Утиные яйца – полезный продукт, который пользуется популярностью как в кулинарии, так и косметологии. Яйцо утки отличается от куриного размером – оно немного больше, а вес может варьировать от 85 до 90 грамм.

Скорлупа утиного яйца может иметь различный цвет – от белого с голубоватым, до светло-зеленого.

Утиные яйца продаются, как правило, в специализированных торговых точках или фермерских хозяйствах.

Внешний вид яиц утки не столь привлекателен, как у куриных, – они всегда грязнее, поэтому перед приготовлением их лучше тщательно промыть.

Более того, утиный яйца нельзя долго хранить в холодильнике, после приобретения яйца стоит употребить как можно скорее. Оптимальная для хранения утиных яиц температура – 15 -17°С.

Для яиц водоплавающей птицы характерен не очень приятный аромат и особенный вкус, что нравится не всем потребителям. При этом утиные яйца более эластичны после варки, нежели куриные.

Польза яиц утки

Утиные яйца такие же сытные и полезные, как и куриные. Однако, между этими двумя продуктами есть и отличия – утиные яйца содержат большое количество жиров и белков. Этот показатель ставит под сомнение диетическую ценность продуктов при похудении, но зато можно смело рекомендовать употреблять утиные яйца для восполнения энергозатрат организма.

Сырые яйца утки непригодны для употребления в пищу, это даже опасно для здоровья. Сырое яйцо может спровоцировать возникновение серьезных кишечных инфекций и заражение сальмонельозом.

С какой бы целью вы не использовали яйца – для добавления в салат или другие блюда, их следует проварить в течение 10-15 минут, если же рецепт приготовления утиных яиц предполагает поджаривание – делать это стоит основательно.

Приготовленное утиное яйцо приносит неоценимую пользу организму, так как в составе содержит массу полезных веществ, большое количество жиров и белков, при этом стоит знать, что жиры в составе яйца преобладают:

  • Витамин A, незаменимый для органов зрения;
  • Витамин Е, необходимый для красоты волос, ногтей, здоровья кожи;
  • Фолиевая кислота, которая должна присутствовать в рационе будущих мам;
  • Витамин B, в положительном ключе воздействующий на состояние нервной системы;
  • Калий – для нормальной работы сердца и сосудов;
  • Фосфор и кальций – для костной ткани;
  • Натрий, отвечающий за водный баланс.

Вред яиц утки

Невзирая на массу достоинств, утиные яйца могут нанести вред здоровью. Перед употреблением утиное яйцо должно пройти тщательную термическую обработку! Кроме того, не следует принимать в пищу утиные яйца тем, кто стремится избавиться от лишнего веса – яйца утки не будут способствовать похудению!

Также следует учитывать, что это достаточно яйца утки — достаточно тяжелый продукт, поэтому они не рекомендованы детям до семи лет и людям, имеющим хронические или воспалительные заболевания органов пищеварения.

Утиные яйца в кулинарии

Яйца водоплавающей птицы широко применяются в кулинарии. Их добавляют во всевозможные салаты в отварном виде, жарят, а желток является главным ингредиентом вкусной, домашней лапши. В магазинах иногда можно приобрести майонез, в составе которого находится желток продукта.

Желток яйца утки многие хозяйки добавляют в тесто и смазывают им хлебобулочные изделия –красивая, золотистая корочка обеспечена.

Интересно! Утиное яйцо – особый деликатес на Филиппинах. Здесь его подают в отварном виде со сформировавшимся внутри зародышем, имеющим и клюв, и оперение.

Если вы не знаете, что приготовить из утиных яиц, попробуйте самый простой рецепт – вкрутую или всмятку. В первом случае продукт отваривают не менее 10 минут, во втором – 6-7 минут. Чтобы яйцо не лопнуло во время варки, воду следует хорошо подсолить. Для придания готовому блюду лучшего вкуса, предварительно яйца необходимо согреть до комнатной температура.

Все, что следует знать о приготовлении утиных яиц:

  • Утиные яйца можно употреблять в пищу только после длительной варки – 10-15 минут после закипания;
  • Охлаждать Утиные яйца следует не под холодной водой, а оставить яйца до полного остывания воды, в которой они варились. Только после этого их можно добавлять в салаты, окрошку, начинку для выпечки.
  • Не стоит готовить из утиных яиц омлеты и яичницы-глазуньи!
  • Период хранения сырого утиного яйца составляет 7 суток в прохладном, темном месте.

Утиные яйца в косметологии

Из утиных  яиц получаются эффективные, целебные маски для волос. Например, смешайте два желтка со столовой ложкой оливкового масла. Полученный состав нанесите на шевелюру и оставьте на четверть часа, после – смойте. Если в состав добавить немного лимонного сока, йогурта и меда, получится отменное средство против выпадения волос.

Также из таких яиц можно приготовить хорошее средство для жирной кожи. В яйцо добавьте немного белой глины. Полученный состав нанесите на кожу лица и выдержите 15 минут, после чего маску следует смыть теплой водной.

Утиные яйца: польза и вред, как готовить | Пища это лекарство

Яйца утиные как готовить

Утиные яйца примечательны тем, что они почти на 50% больше, чем крупное куриное яйцо. У них большой золотисто-сливочный желток, и многие люди любят их за их насыщенный яичный вкус.

Их скорлупа также может принести удовольствие вашим глазам. По сравнению с белой или коричневой куриной яичной скорлупой, утиные яйца бывают разных цветов, включая бледно-голубой, сине-зеленый, темно-серый и иногда белый.

Цвет зависит от породы утки, хотя цвет скорлупы иногда меняется даже в пределах одной породы.

В этой статье рассматриваются утиные яйца, включая их пищевую ценность, пользу и вред для здоровья, и то, как их следует готовить.

Пищевая ценность, состав и калорийность утиных яиц

Яйца являются отличным источником высококачественного белка. Они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для выработки белков. Яичный желток богат жирами и холестерином, а также многими витаминами и минералами (1).

Утиное яйцо немного более питательно, чем куриное яйцо – отчасти из-за его размера. Среднее утиное яйцо весит около 70 грамм, тогда как большое куриное яйцо ближе к 50 граммам (2, 3).

Таким образом, из одного утиного яйца вы получаете больше питательных веществ, чем из одного куриного.

Однако, если вы сравните их по весу, утиные яйца все равно выйдут вперед. В этой таблице показано сравнение пищевой ценности 100 грамм утиных и куриных яиц – около полутора утиных яиц и двух куриных яиц (1, 2, 3).

Утиное яйцоКуриное яйцо
Калории185 ккал148 ккал
Белок13 грамм12 грамм
Жир14 грамм10 грамм
Углеводы1 грамм1 грамм
Холестерин295% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)141% от РСНП
Витамин B1290% от РСНП23% от РСНП
Селен52% от РСНП45% от РСНП
Рибофлавин24% от РСНП28% от РСНП
Железо21% от РСНП10% от РСНП
Витамин D17% от РСНП9% от РСНП
Холин263 мг251 мг

Утиные яйца содержат широкий спектр витаминов и минералов. В частности, 100 грамм утиных яиц содержат практически суточную норму потребления витамина B12, который необходим для образования эритроцитов, синтеза ДНК и здоровой нервной функции (1, 2, 4).

Резюме:

Утиные яйца немного крупнее куриных. Они также являются отличным источником белков, жиров и широкого спектра витаминов и минералов.

https://www.youtube.com/watch?v=djzuSJTS0g4

Яйца часто считают идеальной пищей, потому что они чрезвычайно питательны. Кроме того, они содержат различные соединения, которые могут оказывать другое полезное воздействие на организм человека.

Яичные желтки утиных яиц приобретают оранжево-желтый цвет от природных пигментов, называемых каротиноидами. Это антиоксидантные соединения, которые могут защитить ваши клетки и ДНК от окислительного повреждения, которое может привести к хроническим и возрастным заболеваниям.

Основными каротиноидами в яичных желтках являются каротин, криптоксантин, зеаксантин и лютеин, которые связаны с более низким риском развития возрастной макулярной дегенерации (макулодистрофии), катаракты, болезней сердца и некоторых видов рака (5, 6).

Желток также богат лецитином и холином. Холин является витаминоподобным питательным веществом, необходимым для здоровых клеточных мембран, а также для вашего мозга, нейромедиаторов и нервной системы. Лецитин превращается в холин в вашем организме (1, 5, 6).

Холин особенно важен для здоровья мозга. Исследование, проведенное с участием почти 2200 пожилых людей, показало, что более высокий уровень холина в крови был связан с улучшением работы мозга (7).

Холин также является важным питательным веществом во время беременности, поскольку он поддерживает здоровое развитие мозга плода (8).

Белок утиных яиц и других видов яиц хорошо известен тем, что богат белками, но он также может защитить вас от инфекций. Исследователи идентифицировали много соединений в яичных белках, которые обладают антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами (1).

Резюме:

В дополнение к незаменимым питательным веществам, в утиных яйцах содержится много других полезных для здоровья веществ. Они полезны для здоровья глаз и мозга, и могут защитить вас от инфекций и возрастных заболеваний.

Потенциальный вред утиных яиц и противопоказания

Несмотря на потенциальную пользу для здоровья, утиные яйца не могут быть хорошим выбором для всех.

Аллергии

Яичный белок является распространенным аллергеном. Аллергия на яичный белок является одной из самых распространенных пищевых аллергий у младенцев и детей, хотя большинство детей, как правило, перерастают аллергию на яйца (1, 9).

Симптомы аллергии на яйца могут варьироваться от сыпи на коже до расстройства желудка, рвоты или диареи. В тяжелых случаях пищевая аллергия может вызвать анафилаксию, которая может повлиять на ваше дыхание и быть опасной для жизни (10).

Белки в утиных и куриных яйцах похожи, но не идентичны, и есть случаи, когда люди испытывают аллергическую реакцию на один тип яйца, но не на другой. Таким образом, даже если у вас есть реакция на куриные яйца, вы все равно можете быть в состоянии без последствий есть утиные яйца (11).

Тем не мене если у вас есть известная или подозреваемая аллергия на яйца, прежде чем пробовать утиные яйца вы всегда должны соблюдать осторожность и проконсультироваться с врачом.

Заболевания сердца

Утиные яйца содержат довольно много холестерина, но большинство исследований сходятся во мнении, что холестерин в яичных желтках не повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей (5).

Было выявлено, что яичные желтки повышают уровень холестерина ЛПНП (плохой) у некоторых людей, но они также часто повышают уровень холестерина ЛПВП (хороший) (5).

Тем не менее из-за высокого содержания холестерина, утиные яйца могут быть небезопасными для некоторых людей, особенно если у человека сахарный диабет или семейная история сердечно-сосудистых заболеваний (5, 12).

Некоторые исследования также показывают, что холин в яичных желтках может быть еще одним фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Бактерии в вашем кишечнике превращают холин в соединение, называемое триметиламин N-оксид (TMAO). Некоторые исследования связывают повышение уровня ТМАО в крови с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые едят жирную пищу, производят больше ТМАО (13).

Однако неясно, является ли ТМАО самим фактором риска или его присутствие является показателем риска развития заболеваний сердца. Некоторые продукты, такие как рыба, естественным образом, содержат много ТМАО, но в качестве способа снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется употреблять больше рыбы.

Безопасность

Употребление пищевых продуктов животного происхождения часто вызывает беспокойство, так как неправильная подготовка и приготовление может вызывать болезни пищевого происхождения и, в частности, если рассматривать яйца, риск развития сальмонеллеза.

При употреблении в пищу утиных яиц иногда сообщалось о вспышках сальмонеллезной инфекции, например, широко распространенная вспышка в 2010 году в Англии и Ирландии (14).

В некоторых районах Таиланда в утиных яйцах был обнаружен высокий уровень содержания тяжелых металлов (15).

Утиные яйца популярны во многих местах по всему миру, особенно в Азии. Однако многие другие страны не имеют тех же стандартов безопасности, что и развитые страны (16).

USDA рекомендует выбирать яйца с чистыми не поврежденными скорлупами, хранить их в холодильнике при температуре 4°C или ниже, и готовить их до тех пор, пока желток не станет твердым (17).

Кроме того, младенцы, дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются более высокому риску заражения сальмонеллой, поэтому им следует избегать недоваренных яиц. Никто не должен есть сырые яйца (17).

Резюме:

Утиные яйца не могут быть хорошим выбором, если у вас аллергия на яйца или у вас высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы избежать болезней пищевого происхождения, USDA рекомендует правильно хранить и готовить яйца.

Вы можете использовать утиные яйца так же, как куриные яйца – жарить, варить вкрутую, употреблять в виде омлета или запеканки.

Чтобы сварить вкрутую, положите утиные яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, сделайте огонь маленьким, накройте крышкой и оставьте на 12 минут. Охладите их, погрузив в холодную воду.

Учитывая, что утиные яйца содержат больше жира, чем куриные, они придают приятную жирность выпечке. Они также сделают ваш омлет более вкусным.

Если вы используете их для выпечки или приготовления пищи, имейте в виду, что большинство рецептов требуют больших куриных яиц. Так как утиное яйцо больше, вам, возможно, придется скорректировать свой рецепт, используя меньше утиных яиц, меньше жидкости или больше сухих ингредиентов.

Ваши блюда также могут иметь более золотистый цвет из-за более темного желтка утиных яиц.

Резюме:

Вы можете есть утиные яйца так же, как и другие виды яиц. Они имеют насыщенный вкус и консистенцию. Если вы хотите делать выпечку с использованием утиных яиц или использовать их в рецепте, вам может потребоваться изменить рецепт, чтобы учесть их больший размер.

Подведем итог

  • Утиные яйца – вкусное удовольствие, которое стоит попробовать, если вы их найдете в продаже. Вы можете использовать их так же, как куриные яйца и наслаждаться их более богатым вкусом и более жирной текстурой.
  • Они больше по размеру и немного более питательны, чем куриные яйца. Они также содержат антиоксиданты и важные соединения, которые могут способствовать здоровью ваших глаз и мозга, а также защитить вас от возрастных заболеваний или инфекций.
  • Если у вас есть аллергия на яйца или рекомендуется ограничить их употребление по другим причинам, перед их включением в рацион проконсультируйтесь с вашим врачом.

Утиные яйца: стоит ли включать в меню необычный продукт

Яйца утиные как готовить

Утиные яйца редко становятся постоянной частью рациона, чаще выступают в качестве случайного деликатеса. Образ жизни птиц, непостоянство яйцекладки не способствуют росту популярности продукта в качестве пищевого, он используется для выведения птенцов, которых затем растят на мясо или племя.

Чем утиные яйца заметны внешне

Утиные яйца имеют стандартное строение, не слишком отличаются от аналогов. Они обычно обладают крепкой скорлупой голубоватого, белого или зеленоватого цветовых оттенков, имеют вытянутую форму.

Как отличить утиное яйцо от куриного

Чтобы отличить зародыш, снесенный уткой, от куриного аналога, достаточно сравнить размер и вес деликатесов:

  • утиный зародыш будет весить около 90 г (70-100 г);
  • средний размер куриного эмбриона в 1,5-2 раза меньше.

Внешние очертания утиного зародыша характеризуются большими различиями между широким концом, где расположена воздушная камера (пуга), и противоположным ему узким. Желток его значительно больше куриного, а белок имеет плотную структуру и почти не растекается, когда содержимое разбитой скорлупы выливают в тарелку.

Оболочка утиного эмбриона нередко бывает сильно загрязнена из-за высокой влажности в месте обитания водоплавающей птицы. Куры стараются организовывать гнезда в сухих местах, поэтому их яйца обычно остаются чистыми.

Пищевая ценность

Яйца домашних уток бьют все рекорды по калорийности. Энергетическая ценность 100 г сырого вещества равняется 185 ккал. Продукт содержит относительно немного воды (70-71%), но богат жирами, которые составляют порядка 14-14,6% его массы.

Таблица № 1. витаминов и минералов в 0,1 кг сырого продукта

Витамины, макро- и микроэлементы% от рекомендуемой суточной нормы
Кобаламин180
Селен66
Холин53
Пантотеновая кислота37
Фосфор28
PP, НЭ23
Рибофлавин22
Ретиноиды22
Железо21
Фолаты20
Витамин D17
Пиридоксин13
Цинк12
Тиамин11
Натрий11
Токоферолы и токотриенолы (витамин E)9
Калий9
Кальций6
Магний4
Ниацин1

Польза утиных яиц

Деликатес относится к категории высококалорийных продуктов, что определяет его высокую ценность для ослабленных, истощенных людей, восстанавливающихся после длительной болезни. В его составе есть все нужные человеку дефицитные аминокислоты и другие важные нутриенты.

Чем полезен продукт взрослым мужчинам и женщинам

Обилие аминокислот, жиров делает продукт необходимым для тех, кто занят на тяжелой работе, спортсменов.

  1. Для наращивания мышечной массы предпочтительно ограничиваться белками, снижая потребление желтков.
  2. Минеральные соли поддерживают скелет и зубы взрослого человека здоровыми, крепкими. Селен, в избытке присутствующий в деликатесе, служит частью структуры более 200 гормонов, ферментов, поэтому играет важную роль в обеспечении хорошего самочувствия.
  3. Для адекватной работы системы кроветворения показана фолиевая кислота, которой особенно богаты утиные яйца. Мужчинам она полезна также для улучшения выработки сперматозоидов.
  4. Витамин B12 обеспечивает верное функционирование центральной нервной системы, он противостоит развитию малокровия, участвует в регуляции жирового и углеводного обмена.
  5. Цинк требуется для поддержания иммунитета, регулярного обновления клеток кожи. Он также стимулирует работу мозга, улучшает настроение и повышает сопротивляемость стрессу.

Регулярное употребление продукта помогает предотвратить развитие авитаминоза, замедлить деградацию половых желез, старение.

При соблюдении диеты, цель которой — снижение массы тела, яйца уток из меню нужно исключить. Проще всего заменить их привычным куриным аналогом.

Можно ли употреблять деликатес детям

Ребенку в возрасте до 6 лет употреблять в пищу утиные яйца не рекомендуется. Высокий риск заражения сальмонеллезом делает их опасными для малышей.

Для неокрепшей пищеварительной системы детей, утиные яйца — слишком «тяжелая» пища, вред легко может превысить пользу.

Можно ли есть утиные яйца во время беременности и лактации

В период вынашивания плода, кормления грудью, яйца, которые несут утки и другие водоплавающие птицы, лучше заменить куриными, цесариными, страусиными, индюшачьими либо перепелиными. Эти виды микробиологически безопасны, а польза для организма, находящегося под двойной нагрузкой, от такого преобразования рациона, не уменьшится.

Режим введения любых птичьих яиц в меню кормящей женщины должен быть согласован с врачом.

Противопоказания

Непереносимость или личная неприязнь к вкусу, аромату продукта — достаточное основание для отказа от включения его в рацион. Польза и вред пищи определяются реакцией тела, т.к. при появлении индивидуальной непереносимости, аллергического ответа, она наносит непоправимый вред здоровью.

https://www.youtube.com/watch?v=OvFkyX_EQJY

Обилие холестерина, жиров делает деликатес неподходящим для людей с нарушениями обмена веществ, склонностью к набору лишнего веса. Он также опасен лицам с атеросклерозом.

Утки — водоплавающие птицы. Их образ жизни способствует заражению эмбрионов сальмонеллой, поэтому употреблять их нужно с осторожностью, строго после термической обработки.

Обратите внимание! Утиные яйца нельзя есть в сыром виде.

Правила употребления деликатеса

Из-за сильных загрязнений скорлупы утиные яйца быстро портятся. Употреблять их нужно свежими сразу после покупки, избегая даже кратковременного хранения.

Приобретать много продукта «про запас» не стоит, а кушать его лучше не чаще пары раз за неделю.

Правила выбора и хранения

Увидеть утиные яйца на полках обычных продуктовых точек непросто. Это сезонный продукт с небольшим сроком хранения.

Найти их можно в специализированных магазинах, на фермерских подворьях, у владельцев личных подсобных хозяйств.

При покупке нужно оценивать:

  • чистоту и целостность скорлупы;
  • присутствие дефектов оболочки (наростов, пятен).

Срок годности натурального утиного яйца, взятого от птицы, живущей в условиях свободного выгула, равняется 7 суткам.

Для складирования продукта нужно брать плотно закрывающиеся контейнеры. Их помещают в основные отделы холодильника, не на дверцу.

Что можно готовить из утиных яиц

Продукт отличается непривычным вкусом, специфическим запахом. Эти свойства нужно учитывать, выбирая рецепт для приготовления деликатеса. В остальном он вполне подходит для создания обычных блюд: запеканок, яичниц, омлетов, выпечки, вареных белков и желтков.

При избытке зародышей и уверенности в их микробиологической безопасности допустимо готовить майонезы, соусы, фарш, паштеты. Опытные кулинары ценят продукт за высокую эластичность, маслянистость белка, что дает возможность использовать его для производства бисквитов. Лишние желтки полезно применять в рецептах для создания домашней лапши высокого качества.

Как проводить термическую обработку продукта

В пищевой промышленности утиные яйца применяют только после тщательной термической обработки при температуре не ниже 120 °C.

  1. Вареные вкрутую яйца готовят в течение 13 минут после закипания воды. Для крупных экземпляров время увеличивают до четверти часа.
  2. Яйца пашот нужно варить около 6 минут.
  3. Чтобы приготовить продукт всмятку, требуется — 7 минут.
  4. Яйца «в мешочек» обрабатывают при высокой температуре на протяжении 10 минут.

Перед тем, как опустить деликатес в воду, его согревают в комнате в течение пары часов. Это улучшает вкус белка (он становится немного мягче), не дает скорлупе растрескаться под влиянием температурных качелей.

Жарить продукт нужно под закрытой крышкой, чтобы он пропекался полностью.

Перед приготовлением яйца уток важно хорошо промывать под струей проточной воды с использованием соды, хозяйственного мыла. Температура раствора должна немного превышать таковую для содержимого скорлупы. После работы с продуктом руки, поверхности, столовые приборы и разделочные доски тщательно дезинфицируют.

Применение продукта в медицине

Яйца сельскохозяйственных птиц — основа многих специализированных диет, в первую очередь тех, что призваны помочь:

  • истощенным людям, тем, кто потерял мышечную массу, нуждается в быстром восстановлении сердца;
  • при болезнях крови;
  • при патологиях нервной деятельности, дегенерации мозга;
  • пациентам с нарушениями обмена веществ различной этиологии;
  • при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.

Утиные зародыши особенно хороши в случаях, когда нужно быстро улучшить состояние иммунной системы, предупредить развитие простудных заболеваний.

Применение продукта в косметологии

В части применения для изготовления домашних косметических средств утиные яйца отличаются от куриных в лучшую сторону. Этот продукт — один из наиболее эффективных кондиционеров для волос и кожи головы натурального происхождения. Его полезно использовать в комплексе с йогуртом, медом, лимонным соком.

Средства на основе деликатеса позволяют быстро восстановить тусклые и ломкие пряди, остановить выпадение волос. Они хорошо смягчают жесткие локоны, придавая им блеск, делая шелковистыми и послушными.

Они прекрасно зарекомендовали себя и маски для лица на базе эмбрионов, производимых уткой:

  • для подсушивания жирной кожи, сужения пор лучше использовать белки зародышей в смеси с белой глиной;
  • для оздоровления комбинированной кожи применяют желтки, белки, соединяя их с тертым сырым картофелем;
  • для смягчения сухой кожи берут только желтки.

Смывать маски на основе белка нужно прохладной водой, чтобы не допустить его сворачивания в волосах или на коже. Содержимое скорлупы обладает самостоятельной очищающей способностью, дополнительно использовать мыло или шампуни не требуется.

Употребление утиных яиц без меры часто приводит к возникновению проблем со здоровьем. Практически любой полезный продукт легко превратить во вредный, если не отслеживать баланс нутриентов в рационе.

Размер утиных яиц и польза и вред для организма, можно ли есть и в каком виде

Яйца утиные как готовить

От домашних уток можно получать не только мясо, мягкий теплый пух, но и яйца. Они не пользуются такой популярностью, как куриные. Рассмотрим, можно ли есть их, пользу и вред утиных яиц, применение в кулинарии и косметологии. Многим будет полезно узнать, как и по каким критериям выбирать яйца для употребления и как правильно и сколько хранить в домашних условиях.

Можно ли есть утиные яйца?

Можно есть яйца любой домашней птицы, в том числе утиные. Они по размеру больше куриных, у них другой вкус, состав и консистенция, что не всем нравится.

Есть их в свежем виде не рекомендуется из-за того, что они могут быть заражены бактериями – возбудителями кишечных заболеваний. Но после тепловой обработки они становятся безопасными.

Яйца уток, из-за большего, чем у кур, содержания жира, рекомендуется есть тем, кто желает увеличить свой вес, спортсменам и людям, которые выполняют физическую работу.

Яйца диких уток тоже съедобны и полезны, но есть их не рекомендуется, они могут быть заражены бактериями.

Польза и возможный вред продукта

Утиные яйца содержат белки и жиры, витамины и минеральные элементы. Продукт полезен для органов зрения, нервной системы, костной ткани, волос и кожного покрова. Регулирует водный баланс, обмен веществ.

Для мужчины

Восстанавливают и улучшают качество и состав кровяной жидкости, из-за калорийности способствуют восстановлению физических сил. Отмечено их положительное действие на репродуктивную систему мужчин, они предупреждают заболевание половых органов и помогают в лечении.

Для женщины

В составе есть фолиевая кислота, это вещество необходимо в период беременности для нормального развития организма ребенка. Быстро и полностью усваиваются, действуют омолаживающе. Для достижения такого эффекта нужно использовать продукт хотя бы 2 раза в неделю.

Для ребенка

При потреблении утиных яиц в детский организм поступают витамины и жиры животного происхождения, минеральные элементы, протеины. Компоненты важны для роста организма и нормального развития. Давать яйца можно детям с 6 лет, но не сырые, а вареные или жареные или в составе блюд. Они считаются тяжелыми для пищеварения детей младше этого возраста. Кроме того, они могут быть аллергенными.

Особенности применения в медицине

Рекомендуют есть людям, вес которых ниже нормы, или нуждающимся в восстановлении физических сил, например, спортсменам. Продукт входит в рацион людей с заболеваниями крови, нервной системы, обмена веществ.

Его полезно есть беременным женщинам, тем, у кого есть проблемы с зубами и костями. Яйца хорошо поддерживают иммунную систему, поднимают настроение, регулируют кислотность желудочного сока, понижая ее.

Могут снижать вероятность формирования в органах злокачественных опухолей.

Свежие утиные яйца используют как полезный ингредиент домашних средств для улучшения состояния волос и кожи. Как ингредиент можно брать белки и желтки. Они действуют как укрепляющее, питательное и увлажняющее средство.

Приготовление маски: взять белок и желток, смешать с порошком глины, нанести массу на лицо и оставить высыхать. Смыть по истечении 15 мин. теплой водой. Маска подсушивает кожу и убирает поры.

Для сухой и раздраженной кожи, склонной к высыпаниям, готовят другое средство: белок с желтком взбивают, смешивают с 1 ст. л. картофельной кашицы.

Оставляют на лице на четверть часа, смывают подогретой водой.

Секущиеся и выпадающие волосы лечат домашним шампунем. Готовят средство из утиного желтка и 1 ст. масла оливкового. Наносят на волосы на ¼ часа, смывают теплой водой.

Для стимуляции роста волос пригодится масса из утиного желтка и ложки меда, 2 ложек йогурта и щепотки кислоты лимонной. Массу нужно взбить и втереть в кожу головы. Держать 20 мин, затем смыть.

Применять не реже 1 раза в неделю, на протяжении 2 месяцев, чтобы заметить требуемый эффект.

Применение в кулинарии

Кушать утиные яйца нужно в вареном и жареном виде, причем обрабатывать теплом их нужно не менее 10 мин. после закипания воды. Перед тем, как начать готовить, скорлупу нужно вымыть, на ней могут оставаться микробы. Пригодны в пищу только свежие яйца, несвежими можно отравиться.

Едят утиные яйца не только вареными и жареными, но и в составе теста, майонеза, салатов и прочих блюд. Как ингредиент они предпочтительнее, чем отдельное кушанье, так как в этом случае характерный вкус и запах не так выражены. Можно готовить окрошку, фаршировать мясо и овощи, класть в гарниры и супы, соусы. Замешивать тесто, которое будет пышным и мягким.

Ваш цветник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: