Состав косточек винограда

Содержание
  1. Косточки винограда: польза и вред, применение и использование
  2. Что содержат косточки винограда
  3. Чем полезны виноградные косточки
  4. Вред косточек винограда
  5. В каком виде употреблять виноградные семечки
  6. Масло виноградных косточек
  7. Мука из виноградных семечек
  8. Как сделать вытяжку из виноградных семян дома
  9. Рецепты для здоровья и красоты
  10. Заключение
  11. Виноградная косточка: польза и вред, сколько калорий
  12. Значение и состав семян
  13. Как выглядят
  14. Состав
  15. Особенности продукта
  16. Калорийность продукта
  17. Полезные свойства
  18. Опасные свойства
  19. Средства на основе виноградных косточек
  20. Домашний экстракт
  21. Домашнее масло
  22. Настойка
  23. Виноградные косточки
  24. Общая характеристика
  25. Биологическое описание
  26. Можно ли есть виноград с косточками
  27. Что нужно знать о масле виноградных косточек
  28. Особенности химического состава
  29. Полезные свойства продукта
  30. Косметология
  31. Кулинария
  32. Медицина
  33. Виноградная косточка: состав, польза и вред для здоровья, применение в народной медицине, способы употребления
  34. Что содержится в виноградных косточках
  35. Польза и вред косточек винограда для здоровья
  36. Чем полезны молотые виноградные косточки для организма
  37. Противопоказания
  38. Применение косточек винограда

Косточки винограда: польза и вред, применение и использование

Состав косточек винограда

LozaVed.ru » Свойства » Применение и характеристика виноградной косточки

0

9398

статьи

Что обычно делают с косточками винограда? Их просто выбрасывают. А ведь это кладезь необходимых для организма витаминов и минералов. Виноградные косточки в последнее время очень часто становятся компонентами пищевых добавок, косметических средств, широко используются в народной и традиционной медицине.

Косточки винограда

Извлечь самое полезное из семян винограда можно просто в домашних условиях. Но здесь требуется знать правила, по которым используется вытяжка виноградных косточек.

Что содержат косточки винограда

Химический состав виноградных косточек, количественное содержание тех или иных веществ зависит от сорта винограда. Общие компоненты семян:

  1. Альфа и гамма токоферолы (витамин Е).
  2. Аскорбиновая кислота (витамин С).
  3. Каротиноиды – бета-каротин и лютеин (провитамины А).
  4. Витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, холин).
  5. Витамин РР.
  6. Калий, натрий.
  7. Кальций, магний.
  8. Медь, железо, цинк.
  9. Фосфор.
  10. Фтор.
  11. Селен.
  12. Аминокислоты.
  13. Органические кислоты.
  14. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Это далеко не полный список компонентов косточек винограда. Они также содержат ненасыщенные жирные кислоты, немного белка. Углеводы в состав семян не входят.

Чем полезны виноградные косточки

Польза и вред виноградной косточки оцениваются после детального изучения химического состава. Токоферол и витамин С являются сильнейшими антиоксидантами, они работают в тандеме. Витамин А также выступает в роли антиоксиданта, а еще он участвует в образовании жизненно важных ферментов и зрительном процессе.

Фолиевая кислота (витамин В9) участвует в процессе образования новых клеток кровеносной системы. Повышенная потребность в витамине наблюдается у детей в период активного роста, а также у беременных женщин. Витамины группы В являются частью ферментов, без которых не могут протекать энергетические процессы, процессы синтеза и распада.

Минералы в виноградных косточках также участвуют во многих процессах организма. Калий и натрий поддерживают нормальное состояние клеток. Кальций является одним из нейромедиаторов. Железо входит в состав гемоглобина, участвует в процессе клеточного дыхания.

Учитывая все сведения о химическом составе, можно описать полезные свойства виноградных косточек:

  1. Нормализуют и улучшают обмен веществ.
  2. Улучшают работы нервной системы, снижается уровень усталости, повышается мозговая активность, устойчивость к эмоциональным стрессам.
  3. Замедляют старение организма за счет антиоксидантных свойств.
  4. Предотвращают злокачественное перерождение клеток за счет нормализации работы регуляторной системы и антиоксидантных свойств.
  5. Укрепляют сердце и сосуды.

Виноградные косточки можно употреблять при сахарном диабете, в них нет глюкозы. Калорийность продукта не высокая, поэтому косточки используются в диетах для похудения.

Вред косточек винограда

Косточки винограда – полезный продукт. Но есть несколько «но»:

  • нарушения работы желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит);
  • злоупотребление;
  • накопление в косточках токсинов из внешней среды.

При болезнях ЖКТ виноградные семена могут спровоцировать новые расстройства, поэтому их нужно употреблять в минимальных количествах. Злоупотребление никогда не приводит ни к чему хорошему, ешьте плоды, но дозировано. Если употреблять слишком много косточек красного винограда, препаратов на их основе, может возникнуть гипервитаминоз, аллергия, запор, развиться острый аппендицит.

Так есть ли вред от такого продукта, вредны ли косточки столового винограда? Косточки могут накапливать из внешней среды вредные токсические вещества, они присутствуют и в кожуре. Поэтому перед изготовлением продуктов нужно проверить сырье в лаборатории на предмет того что содержится в таких косточках винограда. Вред виноградных косточек появляется при необдуманном применении.

В каком виде употреблять виноградные семечки

Чтобы извлечь максимум пользы из продукта нужно правильно его употребить, не только кушать но и использовать. Есть несколько способов, в каком виде использовать косточки винограда:

  1. Целые семена в чистом виде.
  2. Порошок. Для изготовления порошка используется виноградный жмых.
  3. Мука.
  4. Воск.
  5. Спиртовые и масляные вытяжки.
  6. Масло из виноградных косточек.

Семена в чистом виде, если их разгрызать или глотать целиком, имеют наименьшую ценность. Они не перевариваются полностью, полезные вещества всасываются незначительно. Лучше измельчить семечки. Порошок добавляют в различные растительные препараты, БАД.

Спиртовые и масляные вытяжки используют как лечебные средства при воспалениях на коже, заболеваниях сердца и сосудов. Мука широко используется в диетологии.

Масло виноградной косточки используется в чистом виде в косметических и лечебных целях, также его можно добавить в скраб, шампунь, мыло, воск и т.д.

В последнее время в сети появилось много информации, что препараты из сухих виноградных косточек могут победить сахарный диабет. Лечение диабета семенами требует научной базы и серьезных исследований, которые пока не проведены. Перед лечением нужно будет посоветоваться с лечащим врачом.

Масло виноградных косточек

Виноградное масло одно из самых ценных растительных масел.

Добывают масло из косточек с помощью способа холодного отжима или горячего экстрагирования. Холодная прессовка позволяет сохранить все полезные соединения продукта. Масло семян винограда отличается от конкурентов выгодным сочетанием химических компонентов.

Его применяют в кулинарии (чаще добавляют в салат), в медицине и косметологии. Чистым маслом можно обрабатывать кожу лица и тела, волосы, небольшое количество средства добавлять в мыло, шампунь, бальзам для волос, воск, настойка подойдет для чистки кожи.

Эффекты масла виноградных косточек:

  1. Антибактериальный.
  2. Противовоспалительный.
  3. Ранозаживляющий.
  4. Омолаживающий.
  5. Тонизирующий.

Лекарственные средства на основе виноградного масла используются при травмах с нарушениями кожных покровов. Также сырье применяют при дерматитах различной природы. Можно использовать масло виноградных косточек ребенку.

В кулинарии виноградное масло ценят в первую очередь за аромат, который оно источает при нагревании до 200 градусов. Масло используют в чистом виде как заправку или делают с ним соусы. Для употребления внутрь лучше использовать рафинированное масло.

Омолаживающий эффект нашел свое применение в косметологии. Как использовать продукт? В сети есть масса рецептов натуральной косметики для кожи, которые легко приготовить самостоятельно.

Мука из виноградных семечек

Организму легче переработать и усвоить целебные вещества из измельченного сырья. Мука из виноградных семян получила применение в домашних условиях и в промышленности. Из нее делают серый хлеб. Его вкус необычный, но приятный. Также муку примешивают в мюсли, добавляют ее в кондитерскую глазурь. Приготовление требует использования правильных методик.

Чем полезна мука из виноградных косточек черного сорта:

  1. Не содержит углеводов, можно готовить диетическую выпечку, использовать в питании больных сахарным диабетом.
  2. Укрепляет сосудистую стенку, предотвращая развитие варикозного расширения вен.
  3. Стимулирует иммунитет.
  4. Нормализует работу нервной системы.
  5. При отравлениях помогает собрать и вывести токсины из организма.

Мука, как и масло виноградных косточек, нашла применение в косметологии. Из нее делают мягкие скрабы, которые не только очищают, но и увлажняю, омолаживают кожу, а также крем и воск.

ПОЛЬЗА КОСТОЧЕК ВИНОГРАДА

КОСТОЧКИ чёрного винограда – ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ!

Эликсир молодости. Не выбрасывайте виноградные косточки если хотите спастись от болячек

Как сделать вытяжку из виноградных семян дома

Есть несколько рецептов, как приготовить вытяжку из косточек винограда своими руками:

  1. Вытяжка на водке. 200 грамм семян заливают 0,5 л водки. Средство выдерживают в темноте один месяц, встряхивая раз в неделю. После чего его можно просто ставить в холодильник. Средство необходимо принимать при варикозе, психоэмоциональных расстройствах, нарушениях функции зрительного нерва, вирусных инфекциях. Принимают внутрь три раза в день перед едой по чайной ложке.
  2. Спиртовая вытяжка. Семечки превращают в порошок кофемолкой. Молотые косточки (200 грамм) заливают 0,5 этанола. 30 дней настаивают в темноте, встряхивая 1-3 раза в неделю. Средство принимают внутрь во время еды по 0,5 чайной ложки один раз в сутки. Экстракт помогает при нервном истощении, болезнях сосудов, также снижает уровень холестерина в крови.
  3. Экстракт в масле. Косточки вымывают, сушат в духовке при 45 градусах, измельчают в кофемолке. Заполняют сырьем емкость объемом 0,5 л, затем заливают рафинированное масло. Оно должно заполнять косточки на 1 см выше. Емкость закрывают крышкой и ставят в темное место на десять дней. Когда срок истечет масло нужно процедить и употреблять внутрь по чайной ложке трижды в день, только тогда средство будет обладать лечебным эффектом.

Переработка свежих виноградных косточек в домашних условиях не занимает много времени. Получается отличная добавка к пище. Перед применением средств лучше проконсультироваться врачом, чтобы избежать расстройств с кишечником и аллергии. Маленьким детям давать спиртовые вытяжки нельзя.

Рецепты для здоровья и красоты

Что приготовить с виноградными косточками для сохранения здоровья и молодости кожи. Польза виноградных косточек может использоваться в домашних масках как профилактика и лечение:

  1. Виноградная мука и миндальное масло. Муку (1 ст.л.) смешивают теплой водой до однородной кашицы. Добавляют масло миндаля (2 ч.л.),лимонный сок (1 ч.л.). Инструкция по применению: маску-крем намазывают на кожу лица утром или перед сном, держат 5-7 минут, затем смывают.
  2. Многокомпонентный растительный комплекс. Смешивают до однородности: виноградное масло (1 ч.л.), масло жожоба, чай ромашки лекарственной, экстракт зародышей пшеницы (0,5 ч.л.), лечебную грязь (4 ст.л.), увлажняющий крем. К кашице прикапывают эфирные масла жасмина и розы (по одной капле). Смесь-крем наносят на кожу лица или рук. Когда она высохнет, смывают прохладной водой.
  3. Какао с молоком. Какао-порошок (1 ст.л.) разводят молоком до образования густой массы, капают масло виноградной косточки (1 ч.л.). Маску равномерно намазывают на лицо, оставляют на 15-20 минут. Средство производит увлажняющий эффект. Можно наносить смесь на кожу рук и участок под глазами. Минус такого ухода возможная аллергия.

Если нет времени сделать косметическое средство, крем или лекарство, можно просто протирать поверхность кожи ватой, смоченной в масле. Полезность этой процедуры не меньше, чем от косметики.

Заключение

Чтобы сделать лечебную косметику, воск или крем, лучше всего использовать нерафинированное масло зеленого цвета. В нем сохраняется больше полезных веществ. Пузырьки с маслом продаются в аптеке и супермаркетах.

Виноградные косточки – дешевый, но чрезвычайно полезный продукт. Из него производятся биодобавки, косметика, лекарственные средства. Свойства виноградных косточек разнообразны. О пользе продукта можно говорить долго, лучше один раз попробовать.

Виноградная косточка: польза и вред, сколько калорий

Состав косточек винограда

Культурный виноград — растение, которое используют в виноделии, лекарственной, гастрономической и косметологической промышленностях. В ежедневном потреблении применяют все составные части лозы: листья, побеги, плоды растения. Особое внимание привлекает виноградная косточка.

Использование свойств виноградной косточки

Значение и состав семян

Химическое богатство ягод винограда, которые включают кожицу и мякоть, значительно проигрывает тому, что содержится в маленьких виноградных косточках. Бессемянные сорта ценятся гораздо ниже в любой сфере потребления. Даже в виноделии семена являются значимым элементом в процессе получения благородных напитков, придающих особенный вкус и аромат.

Как выглядят

Виноградные косточки представляют собой твердые образование небольшого размера, каплевидной формы. Их цвет варьируется от зеленого до светло-коричневого, в зависимости от сортовых особенностей. Прочность ядер невысокая, их легко раскусывают. Вкусовые качества отличаются легкой горчинкой, вяжущие. Аромат не выражен, иногда присутствуют ореховые ноты.

Состав

Самые маленькие элементы лозы обладают особым набором химических веществ, который является их отличительной особенностью среди других костных образований внутри ягод.

Химический состав семян включает:

  • витамины;
  • минералы;
  • протеины;
  • эфирные масла;
  • флавоноиды;
  • дубильные вещества;
  • жирные кислоты.

Особенности продукта

Виноградные косточки считаются обособленным продуктом питания. Их ценность в том, что они произрастают внутри плода, а потому обеззаражены от вредоносных бактерий внешней среды. При механической обработке ядер утрачиваются целебные компоненты в общей массе до 90%, потому чаще используют полученные на их основе экстракты, масла холодного и горячего отжимов.

Калорийность продукта

Виноград с косточками имеет разную энергетическую ценность в зависимости от сорта. Отличие также заметно в употреблении продукта, представленного в разном формате. микро и макроэлементов, повышенный уровень калорий в семенах в чистом виде намного выше, чем в шроте – лишенных большей части масла отходах винограда.

Соотношение БЖУ продукта составляет 114%:143%:0%. Калорийность 100 г виноградных косточек — 63 ккал. Количество компонентов на 100 г продукта:

  • белки — 18 г (72 ккал);
  • жиры — 0 г (0 ккал);
  • углеводы — 10 г (90 ккал).

Процент содержания витаминов и микроэлементов в 100 г костных образований почти равен суточной норме потребления: витамин Е — 0,19 г, лютеин — 0,72 мг, витамин А — 0,01 г, витамин С — 10,8 мг, витамин РР — 0,19 мг, кальций — 10 г, фосфор — 20 г, магний — 7 г, калий — 0,19 г, натрий — 2 г.

Полезные свойства

Косточки обладают противовоспалительными свойствами

Благотворное влияние косточки винограда на организм объясняется широким спектром взаимодействующих между собой химических микро- и макроэлементов. При помощи виноградных косточек лечат многие болезни, применяя широкий спектр их свойств.

  • Дубильные вещества выступают в роли противовоспалительных веществ, имеют вяжущие свойства, нужны для заживления внутренних повреждений и ран. Они упрочняют сосудистые стенки, снимают воспаления при незначительных повреждениях слизистой, улучшают перистальтику желудочно-кишечного тракта.
  • Пользе косточек винограда отвечает наличие такого компонента, как клетчатка. Она состоит из грубых, не способных к растворению волокон, которые создают мощный каркас ядрышка. Употребление клетчатки помогает очистить организм от шлаков, т. к. работает радикальным очищающим средством в слизистой, но иногда приводит к возникновению микротравм и повреждений.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты, которые представлены в концентрированном количестве, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшают общий вид, состояние волос и кожи, представляют собой природные активные антиоксиданты. Входящая в состав линолевая кислота помогает выполнять физические функции клеток организма. Действие органических кислот влияет на образование желудочного сока, желчи и мочи в необходимом количестве. Они стимулируют обменные процессы, а также выступают в роли противомикробных реагентов. Аминокислоты активно участвуют в процессах ферментации, обмене веществ на клеточном уровне, необходимы на этапе творения клеток и построения тканей органов. Человек, который принимал экстракты на основе этих семян, чувствует себя значительно лучше, его внутренние органы обновляются и омолаживаются. Применение наружно витамина Е помогает сохранить красоту и молодость. Это вещество применяют в косметологии для улучшения вида кожи, волос и ногтей. Тот, кто принимал комплексно этот витамин внешне и вовнутрь, получает максимально позитивный результат, т. к. его излишки способны самостоятельно выводиться организмом.
  • Фитостеролы — гормоноподобные вещества, которые участвуют в регуляции процессов человеческого организма. Они способны предотвращать заболевания органов половой системы у мужчин, в особенности рак, а также нужны для поддержания хорошей потенции. Для женщин полезны свойствами регуляции уровня эстрогенов, менструального цикла, также они предотвращают ранний климакс. Хлорофиллы являются природным антисептиком и антибиотиком, который обладает вазопротекторными, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они необходимы для заживления повреждений, ускорения регенерации тканей и их обновления, улучшения состояния волос, ногтей, кожи лица и рук. Важное их свойство — предотвращать образование камней в почках и поддерживать работу дыхательной системы.
  • Содержащиеся лечебные масла замедляют рост опасных клеток, которые могут вызывать раковые заболевания, отмирание тканей и образование опухолей. Онкология лечится с помощью применения специальных веществ БАД, которые разработаны на основе масел из косточки винограда. Они нужны для повышения барьерных функций организма, даже против радиации, антиканцерогенных свойств, которые предупреждают возникновение рака.
  • Комплекс микроэлементов семян влияет на психологическое и эмоциональное состояние человека. Употребление продуктовой массы, в составе которой есть эти образования, помогает снять раздражительность, улучшить работоспособность, устранить последствия стресса, депрессии и хронической усталости. Важно применять полезные свойства косточки винограда при поддержании здоровья глаз. Витамины и микроэлементы снимают усталость, поддерживают эластичность микрососудов, повышают способность отличать цвета и полутона. Особенно полезным является средство для людей, много работающих за компьютером, а также для людей преклонного возраста.

Полезность виноградных ядер для здоровья проверяют практически. Для этого употребляют в пищу плоды разных сортов в свежем виде, а также специальные фармакологические и косметические средства на основе экстрактов и масел.

Опасные свойства

В кулинарии и народной медицине виноградные косточки употребляют часто, потому важно осознавать, какая польза и вред виноградных косточек проявляются в процессе применения их свойств. Опасные моменты вызваны исключительной активностью химического состава этого продукта, потому нужна инструкция по применению средств на основе виноградной косточки:

  • Существуют противопоказания для прекрасной половины человечества. Разжижающие кровь компоненты в составе ядер винограда создают риск для беременных женщин. Чрезмерное употребление повышает риск неуправляемых кровотечений и сложных родов.
  • Нежелательно сочетать средства на основе семян и препараты для лечения печени.Их несовместимость нивелирует полезные свойства виноградных косточек.
  • При наружном применении масла следует руководствоваться умеренностью. Большое его количество закупоривает поры, что наносит вред системе кожного теплообмена и увлажнения. После применения его тщательно смывают.
  • Человек, который принимал много лекарственных средств на основе виноградных семян, приобретает проблемы с пищеварением. Чрезмерное выделение желудочного сока провоцирует гастрит. Возможен вариант замедления пищеварительных процессов.
  • Пользу приносит проглатывание семян. Но масса перемолотых костных образований или порции целых ядер способна закупоривать аппендикс, особенно если глотать их, не разжевывая. Такой процесс провоцирует аппендицит. В таком случае рекомендуют применять не семена, а готовое масло.
  • У людей, имеющих аллергию на виноград, иногда проявляется негативная реакция и на его ядрышки. При появлении первых признаков проявления такого противопоказания употребление препаратов прекращают: продолжение терапии нанесет большой ущерб здоровью человека.

Средства на основе виноградных косточек

Ядра винограда применяют в различном виде. Разжевывать целиком, растирать их в порошок, употреблять экстракт, заключенный в капсулах или таблетках, добавлять как компонент отжатое из косточек масло — все зависит от цели и предпочтений человека. Целые семена при пережевывании способны повредить зубную эмаль, а крупные части — поцарапать слизистую желудочно-кишечного тракта.

Растертые в порошок ядра, разведенные в количестве 1 ч. л. на 100 мл воды, выпивают за полчаса до приема пищи в качестве диетической добавки. Процедуру повторяют трижды в день на протяжении месяца. Польза виноградных косточек, употребляемых в таком виде, становится быстро заметной.

Домашний экстракт

Средство применяют для лечения при ослаблении стенок сосудов, нарушении обмена веществ, нервном срыве, для укрепления иммунитета и повышения уровня витаминов в организме.

Среди фармацевтической продукции известен препарат Солгар «Экстракт виноградных косточек», призванный укрепить организм в целостности. Для получения вытяжки из виноградных семян проводят следующие действия:

  • 200 г ядер измельчают мясорубкой или кофемолкой;
  • заливают порошок 0,5 л водки;
  • настаивают в темном холодном месте на протяжении месяца, периодически встряхивая;
  • процеживают через марлю и употребляют по 2 ч. л. в сутки.

Домашнее масло

Возможно применение виноградных косточек вовнутрь, как лекарство, наружно, — как косметическое средство. Для изготовления средства проводят следующие действия:

  • любое количество ядрышек, измельченных до консистенции муки, заливают теплым подсолнечным маслом;
  • настаивают банку в темном месте на протяжении недели, периодически доливая жидкость, т. к. мука впитывает её;
  • процеживают полученное средство в новую чистую банку, оставляют в темном месте еще на 3 дня;
  • отстоянное зеленоватое масло, оказавшееся в верхней части, сливают в отдельную посуду.

Польза косточек винограда и вытяжки масла на их основе известна и в кулинарии. Их добавляют в салаты, к блюдам из рыбы, овощам, выпечке.

В косметических целях масло добавляют в маски для волос, лица и ногтей, делают на его основе кремы для рук и тела. Соединяя виноградные косточки и масляную основу, получают ингредиент, позволяющий сделать легкий домашний скраб. Крем на основе масел полезен для избавления от шрамов и растяжек после беременности.

ПОЛЬЗА КОСТОЧЕК ВИНОГРАДАЭликсир молодости. Не выбрасывайте виноградные косточки если хотите спастись от болячекЭКСТРАКТ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК

Настойка

Концентрация полезных веществ в настойке чуть ниже, чем в экстракте, и их влияние более мягкое. Ее используют как диетическую и лечебную добавку для детей старшего возраста и взрослых с проблемами сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Ее готовят по такому рецепту:

  • 200 г промытых и высушенных на свежем воздухе целых семян заливают 0,5 л водки;
  • емкость помещают в холодное темное место и настаивают 30 дней;
  • процеживают, употребляют по 1 ч. л. трижды в день, детям разводят настойку в холодных напитках или воде.

Виноградные косточки

Состав косточек винограда

О виноградных косточках мы чаще всего слышим в контексте масел. Жидкость, которую добывают из косточек, пригодна для всего: тонизирования чувствительной кожи вокруг глаз, питания иссушенных волос, ароматического массажа и даже приготовления пищи.

Так ли это на самом деле и как лучше использовать продукт, читайте далее в статье.

Общая характеристика

Виноград — род растений, которые принадлежат семейству Виноградовые. Наиболее значимый вид — виноград культурный. Именно это растение служит сырьем для виноделия, а также для пищевой, фармацевтической и косметической промышленностей.

Биологическое описание

Растение формирует длинные побеги, которые называют виноградной лозой. Семя появляется в первый год прорастания миниатюрного побега. Из сформировавшихся почек в течение года вырастают удлиненные, плотные и хорошо развитые виноградные лозы.

Рост растения происходит благодаря чередованию мощных удлиненных и укороченных побегов. Агрономы и садоводы привыкли коротко подрезать виноград, поэтому обычно это чередование незаметно. Процессы цветения и плодоношения растения происходят раз в год.

Цветки винограда, как правило, мелкие, собранные в соцветия, образуя метелку и сложную кисть. Они могут быть обоеполыми или разделяться на истинно мужские или истинно женские. У большинства сортов встречаются цветки обоеполого типа.

Виноградные плоды — ягоды округлой или яйцевидной формы, которые объединены одной рыхлой или плотной гроздью. Окрас плодов зависит от сорта растения. Внутри каждой виноградины спрятано несколько косточек, но встречаются и бессемянные сорта, к примеру, белый кишмиш.

Виноград — безотходный продукт, ведь и мякоть, и косточки используются человеком. Его добавляют в пищу, линейки уходовой косметики для лица и тела, а также используют в медицине.

Можно ли есть виноград с косточками

Большинство фруктовых косточек и семечек растений, которые человек может разжевать, не представляют серьезной опасности для здорового организма. Один из мифов, которые окутывают этот вопрос, — риск возникновения аппендицита.

В теории косточки действительно могут спровоцировать воспаление червеобразного отростка слепой кишки, но вероятность такого развития событий минимальна.

Врачи не акцентируют на этом внимание и не относят виноградные косточки к основным причинам развития аппендицита [1].

Аппендикс чаще всего воспаляется в двух случаях: из-за механической закупорки и перегиба [2]. Менее распространенная причина — случайное попадание инородного тела, которое невозможно переварить.

Более того, даже если организм не способен качественно усвоить всю косточку (к примеру, из-за болезни), то человек может сам себе помочь, тщательно прожевав продукт. Косточка редко попадает в организм целой, мы ее разжевываем и тем самым облегчаем работу пищеварительному тракту.

Косточки изобилуют клетчаткой, токоферолом (витамином Е) и минералами. Они помогают очистить желудок, а также ускоряют метаболизм. Более того, косточки считаются условно чистыми. Они находятся внутри ягоды и защищены от болезнетворных бактерий.

Косточки абрикоса, вишни, персика и сливы, как и винограда, нельзя употреблять в пищу в большом количестве. В них содержится вещество амигдалин, или, как его еще называют, витамин В17.

Информация о его противораковой активности оказалась фальсификацией, после чего FDA (Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных препаратов) запретила использование компонента из-за высокой токсичности [3].

Что нужно знать о масле виноградных косточек

Это растительное масло — побочный продукт виноделия. Его используют в нескольких отраслях:

  • косметологии (для изготовления уходовых средств для лица, волос и тела);
  • медицине (для производства лекарств с антиоксидантным действием, нормализации давления/уровня холестерина/работы органов зрения, улучшения мозговой активности, лечения расстройств внимания);
  • кулинарии (для жарки, запекания и заправки салатов).

Популярность продукта значительно возросла за последние несколько лет благодаря востребованности правильного питания и здорового образа жизни. Из полок с органическими продуктами масло перекочевало к обычному подсолнечному, которому не уступает ни по разновидностям, ни по количеству производителей.

Особенности химического состава

Растительный продукт отличается высокой антиокислительной активностью. В его составе присутствуют сразу три важных витамина: ретинол (А), токоферол (Е) и аскорбиновая кислота (C).

Еще один важный элемент, о котором стоит упомянуть, — хлорофилл. Он приводит эпителий в тонус и запускает процесс восстановления как внешних, так и внутренних повреждений.

К тому же хлорофилл способствует профилактике камней в почках.

Калорийность масла виноградных косточек составляет 899 ккал на 100 г продукта. Пищевая ценность представлена следующими показателями: белки – 0 г, жиры – 99,9 г, углеводы – 0 г [4].

кислот в масле виноградных косточек [5]КислотаРазновидностьКонцентрация (%)
Линолеваяомега-6 ненасыщенная72
Олеиноваяомега-9 ненасыщенная16
Пальмитиновая (гексадекановая)насыщенная7
Стеариновая (октадекановая)насыщенная4
Альфа-линоленоваяомега-3 ненасыщеннаяменее 1
Пальмитолеиновая (9-гексадекановая)омега-7 ненасыщеннаяменее 1

В состав продукта входит от 0,8% до 1,5% неомыляемых веществ. Они богаты фенолами (токоферолом) и фитостеринами (бета-ситостерином, кампестеролом, стигмастеролом), которые оказывают благотворное влияние на организм человека [5].

Полезные свойства продукта

Основа масла виноградных косточек — ненасыщенные жиры. Это хорошо или плохо? Современное общество только начинает познавать основы нутрициологии. Большинство людей считают, что жирные продукты — прямой источник жира на талии, и не видят разницы между жиром из фритюра и жиром из масла виноградных косточек. Разберемся со вторым.

https://www.youtube.com/watch?v=qGiHIHgo9_Yu0026t=556s

Ненасыщенные жиры «омеги» делают наши сосуды эластичными, регулируют уровень холестерина, а также активизируют кровоснабжение. Они также отвечают за внешнюю привлекательность: делают кожу лица сияющей, волосы крепкими, зубы белыми, а ногти длинными.

Ненасыщенными жирными кислотами изобилует рыба и морепродукты, но не все могут позволить себе средиземноморский рацион ежедневно. Те же «омеги» можно найти в более дешевой растительной пище, например, в масле виноградных косточек. Его польза заключается в следующем [6] [7]:

  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предупреждает развитие патологий сердца;
  • укрепляет стенки сосудов и повышает их эластичность;
  • регулирует уровень холестерина, препятствует образованию бляшек и тромбов;
  • ускоряет метаболические процессы, повышает процент всасываемости полезных нутриентов;
  • обладает регенерирующим эффектом;
  • благотворно влияет на женскую репродуктивную систему: помогает наладить лактацию, снимает болезненные ощущения во время менструального цикла и климакса, поддерживает организм во время беременности;
  • способствует повышению либидо у мужчин, улучшает работу предстательной железы;
  • улучшает защитную функцию организма;
  • помогает бороться с акне и постакне (при грамотном индивидуальном дерматологическом подходе).

Косметология

Растительный ингредиент добавляют в косметические средства для увлажнения (не питания) кожи. Он придает ей бархатистую структуру, наполняет витаминами/минералами и окутывает приятным сладковатым запахом. Продукт часто используют для ароматерапии и в качестве защитного питательного средства перед бритьем.

Компонент можно использовать не только в салонном, но и в домашнем уходе. На его основе готовят скрабы, увлажняющие дневные/ночные кремы или шампуни.

Если первые два средства требуют только полета фантазии и соответствия потребностям кожи, то с домашним шампунем сложнее: он должен пениться, не закупоривать поры и тщательно промывать волосы.

Но формула такого средства довольно проста: смешайте необходимые ингредиенты с базовым мягким мылом. К примеру, для нормальных волос отлично подойдет кастильское.

Главное — тщательно массировать кожу головы при нанесении шампуня. Масло насыщает эпидермис токоферолом, витаминами и коллагеном. Эти компоненты способствуют тонусу, омоложению кожи и формированию шелковистой структуры волоса. Базовое мягкое мыло помогает нейтрализовать жирный эффект, поэтому вымытые волосы будут гладкими, шелковистыми и свободными от вязкой липидной пленки.

Если раньше вы постоянно пользовались сульфатными шампунями, то переход на натуральную косметику будет длительным и, возможно, трудоемким. Главное — оценивать реакцию волос, чаще мыть их органикой и дать время на адаптацию к новому ритуалу красоты.

Масло виноградных косточек — это продукт со средним уровнем комедогенности [8]. Что это значит? Комедогенность — одна из характеристик косметических средств. Она определяет способность косметики вызывать образование комедонов. Чем больше ингредиент загрязняет кожу и закупоривает поры (что мешает свободному выведению токсинов через эпидермис), тем выше степень комедогенности.

Специфика воздействия комедогенного или некомедогенного ингредиента зависит от индивидуальных особенностей кожи. К примеру, комедогенное кокосовое масло может спровоцировать акне на жирной коже, но качественно напитать сухую. С маслом виноградных косточек та же история. Чтобы определить потребность кожи именно в этом продукте, тестируйте его и следуйте советам дерматолога.

Кулинария

Масло виноградных косточек отличается едва уловимым сладким вкусом и насыщенным ореховым ароматом. Подобное сочетание отлично дополняет овощные салаты, мясные/рыбные блюда.

Даже привычная паста раскроется с совершенно другой стороны, если добавить в подливу новое растительное масло.

На основе продукта готовят традиционные соусы вроде майонеза, его добавляют в выпечку и кондитерские изделия.

У масла виноградной косточки высокая точка дымления — 216°C [5].

Термическая обработка не меняет состав продукта и не делает его токсичным. Это растительное масло отлично подходит для относительно безвредного обжаривания, запекания и фритюра.

Продукт устойчив к окислению, поэтому его срок реализации на порядок выше, чем у других растительных масел, — он равен 12 месяцам с даты изготовления.

До вскрытия тары продукт лучше всего хранить при комнатной температуре, избегая ультрафиолетового воздействия.

После вскрытия поставьте тару в холодильник: низкая температура никак не повлияет на состав, аромат, вкус и консистенцию продукта [9].

Медицина

Вытяжку из виноградных косточек добавляют в лекарства благодаря обилию полифенольных соединений, обладающих мощным антиоксидантным свойством. Кроме того, их полезные свойства заключаются в следующем:

  • укрепление соединительной ткани артерий, капилляров и вен;
  • улучшение микроциркуляции крови;
  • снятие отеков;
  • предотвращение образования тромбов;
  • нормализация давления;
  • устранение варикозного расширения вен.

Этот компонент также входит в состав медикаментов для стимуляции мозговой активности, а также препаратов, принимаемых при расстройствах внимания, возрастном ухудшении зрения и разрушении сетчатки глаза.

Существует два метода изготовления продукта — горячая экстракция и холодный отжим [5].

Первый способ предусматривает извлечение масла из косточки с помощью специального растворителя — экстрагента. Его выбирают исходя из базового сырья: он не должен смешиваться с готовым маслом. При холодном отжиме косточки измельчают, прессуют и в прямом смысле выдавливают из них масло. Процесс происходит при низких температурах.

Нутрициологи утверждают, что горячая экстракция убивает все полезные свойства продукта, делает его вредным для человеческого организма. Холодный отжим, напротив, максимально безопасен и для химического состава, и для сохранения полезных свойств готового продукта.

Для кулинарной обработки всегда выбирайте растительные масла холодного отжима.

Отдавайте предпочтение маслам, которые хранятся в стеклянной таре. Это своеобразное подтверждение безопасности продукта. Желательно, чтобы такая емкость была темной, что позволяет дополнительно защитить продукт от воздействия ультрафиолета.

На дне тары может формироваться осадок. Это не всегда указывает на низкое качество, истекший срок реализации или неправильные условия хранения товара. Зачастую осадок формируется из-за окисления жира — это естественный процесс, который не влияет на качество масла. Если жидкость немного прогреть или оставить при комнатной температуре, то осадок исчезнет.

Цвет виноградного масла должен быть темно-зеленым или желтым. Оттенок может варьироваться в зависимости от количества растительного пигмента хлорофилла: чем его больше, тем зеленее жидкость [9]. По возможности оцените аромат масла: он должен быть легким, ореховым с яркими растительными нотками. От продукта с гнилостным или отталкивающим запахом лучше всего отказаться.

Источники

Редактор статьи:

Мирошниченко Инна Владимировна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и мировой литературы.

Общий стаж: 4 года.

Образование: Херсонский государственный университет.

Виноградная косточка: состав, польза и вред для здоровья, применение в народной медицине, способы употребления

Состав косточек винограда

О пользе винограда широко известно.

В ее мякоти, кожуре и косточках кроме витаминов и минералов содержится много важных для организма веществ, которые замедляют процессы старения, очищают кишечник от шлаков и токсинов, регулируют обмен веществ. Ученые выяснили, что для большей пользы употреблять виноград лучше с косточками, если позволяет состояние здоровья и нет проблем с пищеварением.

Что содержится в виноградных косточках

Косточки винограда содержат до 20% жирных кислот:

  • линолевую —72%;
  • олеиновую — 16%;
  • стеариновую — 7%;
  • пальмитиновую — 4%;
  • альфа-линоленовую — менее 1%;
  • пальмитолеиновую — менее 1%.

Большое значение имеют семена как источник микро- и макроэлементов. Они представлены калием, кальцием, магнием, марганцем, железом, медью, цинком, серой, хлором, кремнием. Виноградные косточки также содержат фенолы, стероиды, в меньшей дозе витамины А, В, Е, аскорбиновую и никотиновую кислоты.

Для справки. Калорийность 100 г семян винограда составляет 64 ккал; доля жиров, белков, углеводов — 18 г, 0 г и 10 г соответственно. Пищевая ценность меняется в зависимости от сорта винограда, степени зрелости, климатических условий выращивания.

Польза и вред косточек винограда для здоровья

Косточки винограда, благодаря содержащимся в них биологически активным компонентам, обладают рядом полезных свойств:

  • укрепляют стенки сосудов и мелких капилляров, повышают их прочность и эластичность;
  • улучшают текучесть крови, тем самым уменьшая вероятность тромбообразования;
  • повышают защиту слизистых;
  • ускоряют заживление при ранах и ожогах;
  • тормозят воспаление;
  • нормализуют обмен веществ;
  • участвуют в выработке стероидных гормонов и коллагена;
  • восстанавливают и поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей;
  • принимают участие в формировании новых клеток;
  • обеспечивают правильную работу органов зрения, половых и сальных желез;
  • предупреждают варикоз.

Особое значение имеют семена винограда для ЖКТ. Они очищают организм от шлаков и токсинов, улучшают процессы пищеварения, нормализуют обмен веществ, восстанавливают поврежденную микрофлору, обладают легким слабительным действием.

Диетологи рекомендуют в умеренном количестве есть виноград с косточками во время диеты. В семенах содержится пектин, который активизирует процесс расщепления жиров, надолго наполняет организм энергией, обеспечивает быстрое и длительное насыщение.

Благодаря наличию в составе витаминов группы В косточки винограда действуют как седативное средство, снимают напряжение, стимулируют мозговую деятельность, улучшают память, повышают качество ночного сна.

Селен и цинк ответственны за сексуальное здоровье и половое влечение у мужчин.

Они стимулируют выработку основного мужского полового гормона (тестостерона), улучшают показатели спермограммы, за счет усиленного притока крови к половому члену восстанавливают нарушенную эректильную дисфункцию.

Эти же элементы у женщин поддерживают нормальную работу органов репродуктивной системы, замедляют наступление менопаузы, облегчают течение климакса.

Польза и вред виноградных косточек для здоровья зависят от общего состояния организма и дневной нормы. При отсутствии противопоказаний средняя суточная доза составляет 45-50 г косточек. Чрезмерное употребление винограда вместе с косточками грозит аллергией, запором, кровотечениями вследствие разжижения крови.

Интересное на сайте:

Польза и вред виноградного сока

Как правильно замораживать виноград

Чем полезны молотые виноградные косточки для организма

Из молотых виноградных косточек готовят экстракт, который применяют в комплексе лечебных и профилактических мероприятий при заболеваниях сердца, сосудов, мочеполовой, нервной, пищеварительной систем, костей и суставов, при ослабленном иммунитете, гипо- и авитаминозе.

Полезные свойства экстракта из виноградных косточек поражают широтой, ведь он одновременно оказывает противомикробное, моче- и желчегонное, противовоспалительное, антиоксидантное, ранозаживляющее, ангиопротекторное действие.

При регулярном употреблении молотых виноградных косточек можно не опасаться за состояние сердечно-сосудистой системы:

  • снижается уровень плохого холестерина в крови;
  • регулируются показатели глюкозы;
  • повышается прочность и эластичность сосудистых стенок;
  • приходят в норму кровоток и лимфоотток;
  • нормализуется обмен веществ;
  • снижается нагрузка на сердечную мышцу;
  • предотвращаются сердечно-сосудистые заболевания — атеросклероз, ишемия, инфаркт миокарда.

Молотые семена винограда широко применяют в косметологии для ухода за кожей лица и волосами.

При всей дешевизне маска на основе измельченного виноградного зерна хорошо увлажняет кожу, питает, тонизирует, осветляет, придет матовость и равномерный здоровый цвет.

Витамин С замедляет процессы старения, Е — защищает от негативного воздействия солнечных лучей, А — стимулирует синтез коллагена.

Экстракт виноградных косточек используют при себорее, активном выпадении волос, для укрепления корней. Средство обладает смягчающим, защитным действием, хорошо проникает в кожу головы, регулирует водный и липидный балансы, ускоряет регенерацию клеток, способствует более быстрому росту волос, придает им эластичность.

Противопоказания

Виноградные косточки имеют ряд противопоказаний к употреблению. Запрещено есть ягоды с семенами при пищевой аллергии, заболеваниях пищеварительной системы, в период беременности и лактации.

Из-за присутствия в составе ягод сахара (около 15,4 г на 100 г) ограничить или полностью исключить из рациона виноград рекомендовано тем, у которых диагностирован сахарный диабет 2-3 степени, ожирение 3-4 степени.

Для справки. С осторожностью употребляют семена винограда при метеоризме, выраженной почечной/печеночной недостаточности, мочекаменной болезни тяжелого течения, проблемах с зубами.

Применение косточек винограда

Масло из семян винограда используют как продукт питания, добавляют в овощные салаты, мясные, рыбные блюда, выпечку, кондитерские изделия. На его основе готовят майонез и другие соусы.

Также масло имеет много полезных свойств, поэтому широко используется в народной медицине для лечения и профилактики разных болезней. К тому же это популярное косметическое средство.

Ваш цветник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: