Вкусные рецепты жареных маслят

Маслята жареные с луком на сковороде рецепты с фото пошаговые ФотоРецепт.ru

Жареные маслята очень вкусное и сытное блюдо. Многие задаются вопросом: “Зачем чистить маслята от пленки”. Дело в том, что на пленке маслят, особенно крупных, скапливается множество лесного мусора и песка.

Такие маслята проще почистить от липкой пленки, вместе со всем сором, чем их промыть. Помимо этого, при жарке, пленка прилипает к сковороде и пригорает. Пожарить маслята очень просто.

Маслята нужно жарить 15-20 минут.

Ингредиенты:

• Грибы маслята -500-700 грамм
• Лук репчатый -1-2 штуки
• Масло растительное – 1 ст. л
• Масло сливочное – 1 ст.л
• Сметана (по желанию) – 2 ст.л
• Специи: зелень, чеснок, соль, перец черный молотый.

Как пожарить маслята

1. Маслята почистить от пленки, промыть и обсушить.

2. Нарезать маслята крупными кусочками.

3. Разогреть на сковороде растительное масло вместе со сливочным. Лук почистить и мелко нашинковать. Обжарить до полуготовности (не нужно зарумянивать).

4. Добавить грибы и поставить на медленный огонь. Маслята дадут немного сока. Обжаривать 15-20 минут, регулярно перемешивая. Посолить, поперчить по вкусу.

Маслята жареные с луком готовы

5. Можно к жареным маслятам добавить сметану и тушить под крышкой на минимальном огне около 5 минут.

6. Затем добавить рубленую зелень.

7. И чеснок (сушеный или свежий).

Маслята жареные лучшие рецепты

Сезон грибочков принёс нам целые корзины этого вкуснейшего продукта. Замечательные маслята теперь будут преобладать на нашем столе, сладко сочетаясь с вареной картошечкой, салатиками из овощей, макаронами и кашами. Главное, вкусно приготовить сам гриб, и научиться сочетать его с разными продуктами. Внесём в копилку рецептов несколько новых блюд жареных маслят.

Рецепт: Маслята, жареные с сыром и зеленью

• Грибы, маслята – 0,5 килограмма.
• Сыр твёрдый, можно брать любой, который есть, но идеальный, конечно, пармезан – 200 грамм.
• Лук – 2 штуки.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Зелень базилика – 1 пучок.
• Масло подсолнечное или оливковое – для жарки 2 ложки столовые.

Маслята промоем и почистим, дадим лишней жидкости стечь на дуршлаге. Затем порежем их крупными кусками, если грибы маленькие, будем готовить целиком.

Оставим маслята сушиться.

Лук очистить от шелухи, помыть и порезать мелко. Поставить сковороду на огонь, делаем сильный, наливаем масло и даём ему нагреться. Лук выкладываем и жарим до золотистой корочки.

Когда лук практически такой, как нам нужен, выкладываем маслята, не убавляя огонь, перчим и солим, можно добавить паприку для остроты. Жарим грибы около 20 минут, перемешивая, чтобы не пригорали.

За 5 минут до готовности опустим зелень, выложим сыр и перемешаем, сделаем небольшой огонь, чтобы сыр расплавился быстрее. Готовим грибы до хрустящей корочки, но не даём зелени почернеть. Можно накрыть крышкой и таким образом, довести блюдо до логического завершения.

Рецепт: Маслята в сметане «классика»

• Грибы маслята (мелкие) – 800 грамм.
• Лук – 3 штуки.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло подсолнечное – несколько ложек.
• Масло сливочное – полстакана.
• Сметана – стакан (лучше брать средней или низкой жирности, поскольку мы добавляем ещё подсолнечное и сливочное масло при жарке).

Грибы необходимо хорошо промыть под проточной водой, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

Теперь можно очистить маслята от плёнки и снова промыть. Оставим грибы немного просушиться.

Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Чеснок так же очистим и порежем кружочками. Теперь ставим большую сковороду на огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло. Когда температура достаточная, кладём чеснок и слегка его обжариваем на среднем огне.

Затем огонь убавим и кинем лук, периодически помешивая. Спустя 5-7 минут кладём грибы и перемешиваем. Через 20 минут можно добавить сливочное масло. Солим и перчим, перемешиваем, огонь не добавляем, чтобы гриб не стрелял.

Всего маслятам необходимо минут 40-50 чтобы полностью приготовиться.

Рецепт: Маслята по нестандартному рецепту «пикантные»

• Грибы маслята – 0,5 килограмма.
• Грецкий орех, рубленый – полстакана.
• Масло сливочное – 3 ложки столовых (для жарки грибов).
• Зелёный лук – пучок.
• Зелень петрушки – пучок.
• Уксус яблочный –1 ложка столовая.
• Зёрна граната – 50 грамм.

Грибы промоем под проточной водой и очистим, порежем полосками и оставим стечь на дуршлаге. А тем временем подготовим лук: помоем и нашинкуем перья вместе с самой луковицей.

Так же нужно промыть зелень петрушки, нарубить её мелко.

Сковородку разогреваем и кладём туда сливочное масло для обжарки маслят. Грибы будем жарить на среднем огне под крышкой около 30 минут, затем добавим лук, соль и приправы по вкусу. Ещё спустя 10 минут опустим к грибам орехи и зальём всё яблочным уксусом. Перемешаем и оставим томиться на маленьком огне ещё 7 минут, затем добавим гранат, выключим и накроем плотно крышкой, посыпав зеленью.

Рецепт: Маслята с картофелем «жаркое»

• Грибы маслята – 800 грамм.
• Картофель – 500 грамм.
• Лук – 2 штуки, крупные.
• Морковь – 2 штуки.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло подсолнечное – для обжарки.
• Маслины – 20 штук.
• Сметана жирная – 200 грамм.
• Вино – 100 граммов, по желанию.
• Перец садкий, болгарский – 4 штуки.
• Перец острый, красный – 1 штука.
• Сухие травы, соль и перец чёрный.

Грибы помоем и хорошо почистим, порежем кольцами и отложим, чтобы жидкость стекала.

Картофель очистим и помоем, затем нарежем квадратиками. Болгарский перец помыть и очистить от семечек, порезать соломкой.

Лук очистим, порежем полукольцами. Морковь так же нужно почистить от шкурки, помыть и порезать колечками. Маслины промоем от сока и разрежем пополам, вдоль. Чеснок очистим, промоем и разрежем вдоль каждый зубец.

Теперь, когда всё подготовлено, нужно поставить сковороду на огонь средней силы, разогреть масло. Затем опустить чеснок на 3 минуты, потом класть морковь, а через ещё 3 минуты – лук. Всё перемешать и тушить под крышкой 7 минут. Затем добавим грибы и будем томить овощи 20 минут, потом посолим и добавим приправы.

На отдельной сковороде обжарим 10 минут картофель до корочки. Добавим болгарский перец и сделаем овощи золотистыми.

Теперь нужно в утятнице или глубоком деке разогреть вино. Просто ставим на огонь и даём алкоголю испариться: на среднем огне выливаем вино в посудину, а через 3 минуты кладём туда маслины, тушим 5 минут.

Теперь выкладываем грибы с луком, чесноком и морковью, затем картошку с перцем. Сверху мелко нарубим острый перчик, зальём всё сметаной, отправим в духовку на 20 минут на 180 градусов.

Перед подачей можно перемешать жаркое.

Как видите, жареные маслята можно приготовить в самых различных вариантах. Выбирайте на свой вкус и приятного вам аппетита!

Жареные маслята очень вкусное и сытное блюдо. Многие задаются вопросом: “Зачем чистить маслята от пленки”. Дело в том, что на пленке маслят, особенно крупных, скапливается множество лесного мусора и песка.

Такие маслята проще почистить от липкой пленки, вместе со всем сором, чем их промыть. Помимо этого, при жарке, пленка прилипает к сковороде и пригорает. Пожарить маслята очень просто.

Маслята нужно жарить 15-20 минут.

Жареные маслята: 4 фото-рецепта — со сметаной, картошкой, луком, на зиму

Когда в лесу полно грибов, домашний рацион преображается до неузнаваемости. На столе появляются грибные супы и пироги. Можно приготовить блинчики, завернув в них начинку из лисичек или опят, салат с подосиновиками. Но жареные маслята со сметаной и луком самых искушенных гурманов поражают своим вкусом. Это особое блюдо, которое даже в ресторане вряд ли удастся отведать.

Блюда из маслят характерны нежной текстурой, ненавязчивым грибным ароматом и безупречным вкусом. Грибочки отлично сочетаются с овощами, специями, соусами, гарнирами, мясом, салатами. Предлагаем несколько рецептов для вкусного ужина. Примерная калорийность 100 г – 162 ккал.

Жареные маслята со сметаной – фото рецепт пошагово

Быстрый рецепт, проверенный не один десяток раз. Его особенность в том, что грибочки предварительно не отвариваются. Они обжариваются в сыром виде, поэтому сохраняют все витамины.

Такое блюдо не уступает мясу, и порой разлетается со стола еще быстрее.

Маслята нужно внимательно проверять на наличие червоточин.

Если внутри есть маленькие дырочки, лучше выбросить масленок, каким бы красивым он с виду не казался.

Время приготовления: 30 минут

• Маслята нечищенные: 0.5-0.6 кг
• Лук репчатый: 2-3 шт. (средний)
• Чеснок: 2 зубчика
• Сметана: 120-150 г
• Растительное масло: 30 мл
• Соль: 1/2 ч. л.
• Перец молотый: щепотка
• Петрушка свежая: по желанию

1. Собираем продукты по списку и приступаем. Самое сложное и неприятное в этом рецепте – чистка маслят.

2. У каждого грибочка снимаем маслянистую шкурку. Уходит на такую операцию много времени, да и руки изрядно пачкаются. Чистить шляпки лучше в тонких перчатках. Затем грибы моем и оставить в дуршлаге, пока полностью стечет вода.

3. В сковороде разогреваем ложку масла. Выкладываем грибы, периодически помешивая, обжариваем, пока объем не уменьшится в несколько раз. Сначала сырые вымытые маслята пускают много сока. По мере готовки он постепенно испаряется.

4. Лук шинкуем четверть кольцами, чеснок рубим достаточно крупно, как на фото.

5. Когда практически вся жидкость испарилась, кладем в скороду лук, перемешиваем. Подливаем остальное масло, солим и продолжаем жарить.

6. Когда грибы практически готовы, добавляем чеснок, молотый перец и сметану. Снова все очень тщательно перемешаем и прикрываем сковороду крышкой. Огонь уменьшаем до минимума.

Жареные со сметаной маслята подаем горячими. С ними отлично прекрасно сочетается картошка, но можно использовать для гарнира любую кашу или макаронные изделия.

Маслята жареные с картошкой

Маслята жареные вместе с картошкой – классика домашнего обеда. Просто, вкусно, сытно, а главное – полезно и бюджетно. Жарить можно как на оливковом, так и обычном подсолнечном масле и даже сале, а если в самом конце добавить кусочек сливочного, вкус станет в разы ярче и нежнее.

Необходимые продукты:

• 5 больших клубней картофеля;
• 600–700 г маслят;
• 30 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• Соль по вкусу;
• 50 г свежего или замороженного укропа.

Приготовление:

1. Грибы замачиваем в холодной воде на несколько часов. Затем промываем руками, чтобы избавиться от песка и прочего мусора. Большие разрезаем пополам, маленькие можно оставить целыми.
2. Заливаем маслята чистой холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения.

   Варим примерно полчаса. Отцеживаем на дуршлаг и даем стечь лишней влаге. Просушиваем, отправляем на сковороду. Когда вода выпарится, добавляем 1–2 ст. л. растительного масла и жарим грибы на среднем огне до слегка золотистого цвета.

3. Тем временем чистим картофель, моем и нарезаем максимально тоненькими брусочками.

   На другую сковороду наливаем 3 ст. л. растительного масла и добавляем 30 г сливочного. Когда масло закипит, выкладываем картошку. Обжариваем ее и добавляем полуготовые маслята.

4. Доводим до готовности на слабом огне. В конце солим и добавляем мелко рубленный свежий или замороженный укроп.

   Подаем сразу же в горячем виде.

Как вкусно пожарить маслята с луком

Проще и незатейливей рецепта грибного блюда придумать просто невозможно. Казалось бы, самые простые продукты, но вкус получается отменным. Приготовленные таким способом маслята можно подавать к картофельному или гороховому пюре, а также использовать в качестве начинки для пирожков и блинчиков.

Необходимые продукты:

• 300 г маслят;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
• Соль по вкусу;
• Вода.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы чистим от верхней пленки. Затем тщательно моем холодной проточной водой, просушиваем. Далее нарезаем шляпки и ножки мелким кубиком.
2. Отправляем нарезанные маслята в сотейник, заливаем водой, хорошо солим и ставим на огонь. С момента закипания варим 5–7 минут на слабом огне.

   Откидываем на дуршлаг.

3. Тем временем очищаем луковицу и мелко шинкуем. Пассируем на растительном масле до прозрачного цвета. Добавляем отварные грибочки, накрываем крышкой и томим 10 минут.
4. Затем крышку снимаем, солим по вкусу и обжариваем грибы еще несколько минут.

   В качестве закуски подаем в горячем виде, для начинки обязательно охлаждаем.

Жареные маслята на зиму в банках

Консервация маслят по этому рецепту – самый простой, но удачный способ. Грибы отлично сохраняются в прохладном месте до следующей осени без грамма уксуса и других консервантов. Закатывать банки можно как винтовыми, так и жестяными крышками. Стерилизовать тару предварительно не нужно. Это произойдет в процессе заготовки.

Необходимые продукты:

• 3 кг маслят;
• 150 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли (или по вкусу);
• 1 ч. л. черного молотого перца.

Приготовление:

1. Грибы первым делом чистим, моем в холодной воде. Можно замочить, но ненадолго, маслята и так водянистые сами по себе. Затем режим кусочками того размера, который нравится, но не слишком мелко.

   Отвариваем в подсоленной воде 20 минут, откидываем на дуршлаг.

2. Жарим на сковороде с добавлением растительного масла, периодически помешиваем, пока грибы не уменьшаться в объеме примерно в 2 раза.
3. Раскладываем по чистым сухим банкам.

   На дно кастрюли с широким дном застилаем кухонное полотенце, ставим банки, наливаем воды, чтобы она покрывала, как минимум 1/3 часть и стерилизуем с момента закипания 1 час.

4. Плотно закрываем крышками, охлаждаем и отправляем в темное место для длительного хранения.

   Зимой открываем баночку и имеем на столе готовую закуску из жареных маслят.

Советы и рекомендации

Маслята – истинно осенние грибы, растут в период обильных осадков и накопливают много жидкости. Этот момент необходимо обязательно учитывать при их готовке. Недостаточная термическая обработка не позволит выпарить всю лишнюю влагу, а это сделает блюдо не очень привлекательным и не вкусным.

Вместо предварительного отваривания, можно воспользоваться методом выпаривания на сковороде. Для этого маслята чистим, режем на максимально мелкие кубики и отправляем на сухую сковороду. Моментально на ее дне образуется большое количество воды. На этом этапе увеличиваем огонь и ждем, пока вся вода не исчезнет, постоянно помешивая. После этого добавляем масло и жарим, как обычно.

Верхнюю кожицу у маслят снимать не обязательно, она не вредная, но не всем нравится коричневый цвет, который она придает готовому блюду. Чистить или не чистить — дело вкуса, пробуйте разные варианты, чтобы найти свой любимый.

Чтобы приготовить маслята с картошкой, морковкой или другими овощами, вкуснее всего получится, если обжарить их отдельно, а смешать только на завершающем этапе.

Воспользуйтесь нашими советами, чтобы приготовить идеально вкусные жареные маслята. Готовьте вместе с нами и радуйте своих родных новыми блюдами! В заключение еще один подробный видео-рецепт жареных маслят.

Автор статьи – LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena – наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Рубрика: Закуски | Грибы | 5 комментариев

А вы знаете, как вкусно приготовить жареные маслята?

Жареные маслята — вкусное и полезное блюдо. Существует множество рецептов жарки грибов, а также подачи их с разными гарнирами (картошкой, кашей и пр.). Прекрасно подойдут маслята и для салатов, бутербродной пасты или грибного соуса к мясу. Узнайте, как правильно жарить маслят.

Рецепты приготовления

Для готовки нужно запастись сырыми, свежими грибами недавнего сбора или морожеными маслятами (500-600 г), а также оливковым или растительным маслом (минимум 20 мл). Это основные ингредиенты для всех рецептов жарки.

Классический рецепт:

1. Хорошо промываем маслята и нарезаем пластинками.
2. Разогреваем сковороду.
3. Добавляем грибы, а через пару минут масло и жарим 10 минут.

Лучше всего жарить на максимальном огне только первые минуты. Потом можно убавить силу жара и потушить всё до полной готовности. Грибы добавляем порциями, как только обжаривается одна — тут же добавляется новая. Готовое блюдо нужно посолить по вкусу.

Это самый простой рецепт, иногда его меняют, добавляя картофель, лук, сметану и другие ингредиенты. Если добавляются другие овощи, количество масла нужно будет увеличить вдвое (до 60-70 мл).

Общее время жарки — около 10-15 минут. В конце можно добавить немного сливочного масла для вкуса. Калорийность этого блюда невелика (до 120-130 ккал на 100 грамм).

Лишние калории придают масло, картофель, сметана и другие ингредиенты.

Отлично сочетаются грибы также с капустой, мясом, в особенности с курицей и свининой, кабачками. Жареные маслята хорошо подойдут как начинка для пирожков или пиццы, пирогов, пасты и любых макарон. Масленок можно использовать для консервирования и других домашних заготовок впрок. Храниться лесные дары могут очень долго, если сохранять все условия консервации.

Можно ли жарить грибы

Плодовые тела на 90-95% состоят из воды. Но несмотря на это, жарить маслята можно и нужно. И хотя при жарке разрушается большая часть витаминов, блюдо все равно сохраняет питательные свойства и полезный для организма белок.

Особенности жарки на сковороде

Все рецепты приготовления маслят пошагово включают жарку на сковородке с высокими бортами. Емкость заранее нагревается на огне. Затем добавляют грибы. Сначала нужно выпарить из них большую часть воды, поэтому просто нужно перемешать и подождать пару минут.

Затем добавляем немного масла и соли, специй и жарим до полной готовности блюда. Жарим на открытой сковороде и только в самом конце можем прикрыть ее крышкой.

Предварительная обработка

Вреда от этого вида грибов никакого нет (отравления маслятами единичны), но некоторые все же предпочитают немного отварить их перед жаркой (хотя бы пару минут). Обязательно необходимо помыть, высушить и порезать шляпки и ножки крупными пластинками.

Co шляпки можно снять пленки, шкурку или кожицу, чтобы плоды не были такими скользкими. Дополнительно мариновать или обрабатывать грибы не требуется, но можно вымочить их в соленой воде 10 минут.

В любом случае они не будут горчить, так что это скорее способ избавиться от лишней грязи.

Сушеные грибы также замачивают. Если вы собрались консервировать маслята или замораживать, то процесс будет более сложным. Закатывать маслята в банки очень выгодно, так как они хорошо выдерживают хранение и сохраняют большую часть своих первоначальных свойств. Их можно постоянно использовать для готовки. Например, если вы решите пожарить картошку или сварить грибной суп.

ВАЖНО! Готовить маслята очень просто. Главное — точно следовать рецепту и всегда проверять грибы, обращая внимание на цвет и любые дефекты. Старые маслята лучше не готовить.

Сколько времени нужно жарить замороженные и свежие грибы

Если вы только достали маслята из морозилки холодильника, то желательно предварительно их разморозить. Иначе есть риск, что они пригорят. Размороженные грибы какое-то время держим на разогретой сковороде без масла (до 5 минут), чтобы ушла вся лишняя влага. Затем можно жарить обычным способом в течение 10-20 минут.

Свежие маслята можно обжаривать сразу, но желательно также немного подержать на сковороде перед добавлением масла. Рассмотрим пошаговые рецепты с описанием, в которых используются жареные грибы.

Маслята с луком

Маслята идеально сочетаются с жареным луком.

Ингредиенты:

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица.

Для приготовления блюда необходимо:

1. Обжарить грибы и добавить нарезанный тонкими кольцами лук (достаточно одной большой луковицы на сковородку).
2. Поперчить и посолить.
3. Закрыть сковородку крышкой и протушить 10 минут.

Возможен и другой вариант: предварительно обжаривают в масле лук, а уж потом добавляют грибы. Можно также заменить лук на чеснок и приготовить совершенно другое по вкусу блюдо.

Пожаренные с картошкой

Маслята на сковороде чаще всего готовят с картошкой.

Ингредиенты:

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 300-400 г картофеля;
• черный перец по вкусу.

Для приготовления необходимо:

1. Нарезать картофель соломкой или кружочками, а лук тонкими кольцами.
2. Обжарить картошку традиционным способом — на разогретой сковороде с маслом.
3. Пожарить маслята в отдельной посуде, а затем перемешать с приготовленной картошкой.
4. Посолить, поперчить и посыпать рубленой петрушкой, соленым сыром.

Правильный рецепт жаркого с картошкой тот, который предполагает приготовление блюда на костре. Правда, в этом случае очень велик риск отравиться, так как возможности подготовить и проверить грибы будет мало.

Со сметаной

Лучше всего маслята получаются, если потушить их со сметанным соусом.

Список компонентов:

• маслята 500 грамм;
• соль 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло до 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 30 мл сметаны или сливок (лучше 15-20% жирности);
• черный перец по вкусу.

Для приготовления необходимо:

1. Немного прокипятить грибы и высушить в дуршлаге.
2. Разогреть сковородку и обжарить кольца лука до состояния прозрачности.
3. Добавить порезанные маслята и жарить 10-15 минут.
4. Влить сметану, добавить соль, перец и другие специи по вкусу.
5. Перемешать и оставить немного потомиться.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью. Вместо сметаны также можно использовать жирные сливки или майонез.

С орехами

Оригинальное блюдо может получиться, если добавить в грибы примерно полстакана толченых грецких орехов.

Ингредиенты:

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• полстакана грецких орехов;
• черный перец по вкусу.

Для приготовления необходимо:

1. Пожарить грибы традиционным способом.
2. Засыпать орехи и тонкие колечки лука.
3. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
4. Добавить столовую ложку уксуса.

Через пару минут грибы вместе с орехами готовы.

С гречкой

Из всех каш лучше всего с маслятами сочетается гречка.

Ингредиенты:

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 1 тертая морковь;
• гречка 300-400 г.

Для приготовления необходимо:

1. Отварить гречневую кашу.
2. Обжарить лук в сковороде и 1 тертую морковь.
3. Добавить грибов, соль и перец по вкусу.
4. Перемешать блюдо с уже готовой вареной гречкой.
5. Добавить немного воды и тушить с закрытой крышкой до полной готовности еще минут 10.

Гречку можно украсить половинками яиц. С кашей готовят не только маслята, но и любые другие гостинцы из леса (волнушки, подосиновики, сыроежки). Их также можно использовать для солянки и других блюд.

Маслята с грецким орехом и гранатом

Толченые орехи, которые добавляют в жареные грибы, превратят их в новое блюдо, если добавить зерна красного граната.

Ингредиенты:

• маслята — 500 г;
• соль — 1 ч. л.;
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 35 грамм сливочного масла
• 1 спелый и почищенный гранат.

Для приготовления необходимо:

1. Размельчить грецкие орехи и почистить гранат.
2. Обжарить маслята на подсолнечном масле с луком.
3. Добавить орехи и сливочное масло.
4. Протушить смесь минимум 7-10 минут под закрытой крышкой.
5. Добавить главный ингредиент: зерна граната, а также ложку уксуса и специи.

Блюдо с красными зернами будет выглядеть очень эффектно и оригинально.

С картофелем и белым вином

Жаркое из жареных маслят с картошкой и белым вином — это очень изысканное и питательное блюдо.

Список компонентов:

• маслята — 0,5 кг;
• соль — щепотка;
• 50 мл сухого белого вина (можно использовать херес или любое крепленое вино);
• подсолнечное масло — 20-30 мл;
• 1 луковица;
• черный перец по вкусу.

Для приготовления необходимо:

1. Обжарить грибы с луком или чесноком.
2. Добавить вино или херес.
3. Томить на среднем огне до тех пор, пока алкоголь не улетучится.

Пикантности блюду добавит треть стакана апельсинового сока, а также перец и другие специи. Еще один вариант: поместить жаркое в горшок и поставить его на 30 минут в духовку. Вино также можно добавить в жульен с грибами и другие блюда.

Маслята — очень полезные грибы, которые содержат антибиотические соединения и иммуностимуляторы. Но такие блюда не рекомендуется есть беременным. Внимательно подходите к сбору грибов, тогда и угощения из них будут вас радовать не только осенью, но и зимой.

Маслята жареные с картошкой с луком и другие рецепты

Маслёнок не зря находится на первых позициях в списках ценителей грибного стола. Вы узнаете как правильно жарить маслёнок и какие процедуры необходимо произвести с ним перед жаркой, а также вам пару вкусных рецептов.

Жареные маслята делаем все правильно!

Начнём поэтапно разбираться как именно их готовить, попутно отвечая на самые частые вопросы по поводу их приготовления.

Чистят ли маслята перед приготовлением в пищу?

Жареные маслята делаем все правильно!

Однозначного ответа на этот вопрос мы дать не можем, но его шляпка впитывает в себя соли тяжелых металлов и радиацию. Также она постоянно в лесном мусоре. Если вас не смущает возможность появления во рту скрипа от песка, либо иных отходов леса – то можете не чистить.

Чистят ли маслята перед приготовлением в пищу?Ответить однозначно «ДА», мы вам не можем. Можем только посоветовать всё же делать это, перед жаркой или тушением. Поэтому на вопрос «надо ли?» мы ответим да, а вы решайте сами.

Вся сложность в обработке перед жаркой заключается только в снятии кожицы с поверхности шляпки.

Надо ли варить, перед тем как пожарить?

Жареные маслята делаем все правильно!

Для улучшения вкусовых свойств и избавления от негативных микроэлементов варить их нужно. Варить их стоит не более 10 минут, в ином случае они могут развалиться при жарке. Ни в коем случае не вымачивайте их и не варите до полной готовности.

После варки следует сразу окинуть их на дуршлаг или сито и дать всей лишней воде стечь.

Существует и еще один способ варки маслёнка перед жаркой:

• Добавить в воду соль и лимонную кислоту
• Если нету кислоты, то на литр воды три столовые ложки 9% уксуса
• 7-10 минут варить в этом маринаде
• Окинуть в дуршлаг и дать воде стечь

После этой нехитрой процедуры можно безбоязненно использовать эти грибочки для приготовления любых блюд.

Подводя итог, мы можем дать вам только совет, что эти грибы варить надо. Если взять другой популярный вопрос: «сколько нужно варить маслята?», мы дадим ответ, что не менее 10 минут, если вы всё же решите это делать.

Нужно ли замороженные маслята жарить дольше?

Жареные маслята делаем все правильно!

Замороженные грибы лучше не класть сразу в раскалённую сковороду, т.к. они могут пригореть и испортить вам трапезу. Во избежание пригорания грибов к сковороде, мы советуем вам разморозить их этим простым способом, а уже после жарить так же, как и свежие:

• Переложить грибы из морозильного отделения в холодильник
• Дождаться полной разморозки
• Тщательно промыть
• Отваривать в чистой воде 10 минут (по желанию)
• Окинуть на дуршлаг и дать сойти лишней воде

Самые популярные рецепты приготовления жареных маслят

Ниже мы вам более подробно расскажем какими образами можно пожарить маслята в сковороде. Любой из рецептов не доставит сильных хлопот и затрат. Приготовить их будет легко и просто, а главное доступно всем и очень вкусно!

Классический способ приготовления

Жареные маслята делаем все правильно!

Блюдо имеет потрясающий аромат и вкус, а из-за характерной шляпки гриб почти не подгорает. Необходимые ингредиенты:

• пятьсот (500) грамм маслят
• Половина, либо целая луковица средних размеров (по вкусу)
• 1-2 листа Лаврушки
• Перец и соль по вкусу

Приступаем к приготовлению! Пошаговый алгоритм действий:

1. Тщательно промываем и удаляем слизкую плёнку (обязательно)
2. Кипятим дважды. В первый раз даём покипеть примерно 2 минуты, а во второй варим в новой воде на протяжении 15-20 минут
3. Режем кубиками лук
4. Разогреваем масло в сковородке и выкладываем туда отваренные грибы
5. К грибам сразу добавляем лук и солим по вкусу и добавляем лавровый лист
6. Жарим до готовности лука

Это блюдо будет отличным ингредиентом салатов. Так же будет отличной намазкой для бутербродов с хлебом.

Маслята жареные с добавлением грецких орехов

Жареные маслята делаем все правильно!

Необычайно интересное и ароматное пиршество получится, если обжарить грибы с использованием небольшого количества грецких орехов. Этим рецептом вы сможете удивить всех своих гостей и родственников.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Килограмм маслят
• Две чайные ложки соли
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Две средних по размеру луковицы
• Грецких орехов один стакан

Пошаговый способ приготовления:

1. Промыть грибы и окинуть в дуршлаг, дать воде стечь (10-15 минут)
2. Обжаривать маслята в течении 10 минут
3. Добавить лук, нарезанный тонкими колечками. Обжаривать до прозрачности лука
4. Засыпать мелко дроблёные орехи, посолить, поперчить и тщательно перемешать
5. Добавить столовую ложку 9% уксуса
6. Убавить огонь и накрыть крышкой, дать настояться пару минут

Таким образом вы сможете приготовить в домашних условиях блюдо, которое является фирменным блюдом во многих ресторанах.

Жареные маслята делаем все правильно!

Грибные гурманы считают, что маслята жареные в сметане, одно из самых вкусных блюд, с использованием этого гриба.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Чайная ложка соли
• Перец чёрный по вкусу
• Одна целая луковица средних размеров
• Сметана или сливки 30 миллилитров (сливки 15-20% жирности)
• Подсолнечное масло 25 миллилитров
• Пятьсот грамм маслят

Если в холодильнике нет сливок и сметаны, то можно использовать вместо них майонез.

Способ приготовления:

1. Вымыть грибы и поставить вариться на две минуты
2. Окинуть на дуршлаг и дать им постоять 10-15 минут, что бы лишняя вода стекла
3. Обжарить лук до прозрачности
4. Порезать грибы и добавить к жареному луку
5. Обжаривать грибы с луком на протяжении 10 минут, часто помешивая
6. Добавить к грибам и луку сметану (15-20% сливки или майонез)
7. Сдобрить солью, перцем и специями по вкусу
8. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут томиться

Рецепт этого гарнира, будет отличным дополнением к многим основным блюдам. Особенно хорошо жареные со сметаной маслята сочетаются с мясными блюдами и варёной картошкой.

Картошка жареная с маслятами

Жареные маслята делаем все правильно!

Одно из самых популярных блюд с использованием этих грибов, это жареная картошка с маслятами. Для него вам потребуются:

• Примерно 25 миллилитров подсолнечного масла
• 350-500 грамм картошки
• Пятьсот грамм маслят
• Одна чайная ложка соли, перец по вкусу
• Одна средняя луковица

Пошаговый метод приготовления:

1. Картошку покрошить соломкой, либо кружочками
2. Нашинковать тонкими кольцами лук
3. В предварительно разогретой сковородке обжарить картошку привычным способом
4. В другой сковороде обжарить маслята с кольцами лука
5. Добавить к картошке грибы, когда лук станет прозрачным
6. Поперчить и посолить

Подают маслята жареные с картошкой и луком обычно с петрушкой и солёным сыром. Так же можно украсить блюдо зелёным луком.

Закатываем маслят на зиму в банки

Жареные маслята делаем все правильно!

Если вы хотите баловать себя вкусным блюдом в любое время года и при этом не прилагать особых усилий для приготовления в дальнейшем. Тогда вам следует, в процессе обработки после «тихой охоты», сделать ряд действий, благодаря которым вы сможете закатать угощение в банку.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 4 килограмма маслят
• Масло подсолнечное для жарки
• Соль по вкусу (добавляется во время жарки)

Перечень действий, для приготовления их в банку

1. Очень тщательно промыть грибы, отварить и окинуть на дуршлаг. Дать всей лишней воде стечь (в среднем15 минут)
2. Жарить под крышкой на небольшом огне средними партиями по тридцать минут до испарения остаточной влаги
3. Далее снять крышку и не меняя мощность огня обжаривать ещё 10 минут
4. Посолить и тщательно перемешать (солим только после всех предыдущих этапов)
5. Раскладываем по заранее стерилизованным банкам
6. Заливаем подсолнечным маслом, в котором грибы жарились
7. Закатываем банки, даём им остыть и убираем на хранение в прохладное место

Если все процессы стерилизации и закатки банок были соблюдены верно, то содержимое банок сможет вас порадовать своим вкусом даже в мае следующего года!

Жареные маслята в банках и пакетах на зиму: простые, вкусные рецепты, приготовление с фото – Грибы и огород

Несмотря на то, что маслята не входят в перечень благородных грибов, их съедобность и высокие вкусовые качества — неоспоримы. Большинство грибников собирают их в большом количестве для приготовления первых и вторых блюд, маринования и даже жарки на зиму.

Прорастание весной и осенью, позволяет приготовить белковый продукт по-разному, в зависимости от индивидуального вкуса и манеры подачи.

Например, если консервированные грибы могут подаваться только в качестве закуски, жареные маслята на зиму можно использовать вместо мяса и рыбы к гарниру, в качестве главного ингредиента к салату или же отдельного лёгкого блюда к горячительному.

На сегодняшний день существует множество рецептов, позволяющих приготовить жареные маслята не только в банках, но и герметичных пакетах. Каждый вариант — по своему интересен, отличается добавлением специй, зелени и даже второстепенных ингредиентов.

Подавать к столу жареные маслята, по одному из ниже указанных рецептов, можно в подогретом виде. Идеальной температуры можно добиться, разогрев блюдо в микроволновой печи или на сковороде, смешав готовые грибочки с картофелем или гречневой кашей.

Важно! Хранить заготовки можно только в морозильной камере. Холодильник и погреб — не смогут сохранить вкус, ценность и свежесть продукта на долгое время. Если рецепт приготовления рассчитан на длительное хранение, не стоит экспериментировать, внося в рецептуру свои коррективы. Иначе, заготовка может испортиться и даже причинить вред здоровью.

10 полезных советов и рекомендаций

Простые и вкусные жареные маслята на зиму приготовить с фото инструкции — не сложно, как может показаться на первый взгляд. Главное, придерживаться советам, проверенным временем.

1) Прежде, чем приступить к сбору грибов, стоит убедиться, что они растут вдали загрязнённых мест. Заводы, автомагистрали, кладбища и другие, неблагополучные для прорастания маслят — места, не место для сбора.

2) Как и многие другие грибы, маслята быстро портятся. Поэтому, сразу после возвращения из леса, стоит перейти к переработке и приготовлению.

3) Собирать на жарку лучше небольшие плоды. Переростки — успевают впитать в себя вредные вещества, а это значит, что отваривать их необходимо неоднократно.

4) Очистка грибов начинается со снятия маслянистой плёнки. Процесс лучше происходит на сухую. Намоченные водой грибы, выскальзывают из рук и чистятся хуже.

5) Как и сбор грибов, очистку следует проводить в перчатках, чтобы не испачкать руки. Загрязнения плохо смываются. Порой, даже наждачная бумага не помогает.

6) Перед жаркой, плоды следует отварить в проточной воде до кипения, не забывая снимать время от времени пену. Как только маслята дойдут до готовности, кастрюлю следует снять с огня, перекинуть в сито и ополоснуть в проточной воде.

7) Для жарки можно использовать животный жир и подсолнечное масло. Допускается, как раздельное добавление, так и сочетание в равных пропорциях (50 на 50).

Количество масла не должно превышать и быть меньше на 10% количества, указанного в одном из рецептов описанных ниже.

9) Банки для хранения грибов должны быть стерилизованными, а пакеты — новыми и герметичными.

10) Для закрытия подойдут только капроновые крышки. Металлические могут испортить продукт, сделав его не пригодным к употреблению.

Жареные маслята с луком на зиму

Невероятно вкусными и ароматными, получаются маслята с добавлением репчатого лука. Жареные грибы в сочетание с пережаркой, солью, перцем и свежей зеленью, сохраняют свои вкусовые качества, ничуть не хуже, чем продукт приготовленный к обеду или ужину.

Список продукт:

• 4 кг маслят;
• 2 литра воды для первичного отваривания;
• 200 мл подсолнечного масла (можно заменить сливочным);
• 7 г лимонной кислоты;
• 2-4 крупных головки репчатого лука;
• 13-15 г чёрного молотого перца (в качестве альтернативы подойдёт);
• несколько щепоток сухого или свежего нарубленного укропа;
• животный жир в небольшом количестве.

1) Очистите маслята от загрязнений и слизистой плёнки;2) выложите грибы в кастрюлю и залейте очищенной питьевой водой;3) включите огонь, выставив небольшую температуру;4) добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения, не забывая снимать грязную пенку;5) как только вода начнёт убегать, снимите кастрюлю с плиты и слейте воду;6) промойте плоды и осушите;7) растопите жир на сковороде;8) обжарьте нашинкованный лук на протяжение 3-5 минут на маленьком огне;9) добавьте грибы, зелень, перец и соль;10) влейте подсолнечное масло и готовьте до полного приготовления;11) стерилизуйте банки, выложите грибы в равных долях по стеклянным тарам;12) залейте остаточное место маслом и закройте крышками;

13) дождитесь, пока жареные маслята остынут, а затем поставьте в холодильник.

Срок хранения заготовки — не более 2-х месяцев. Если хочется продлить время годности, стоит заменить стеклянные тары на чистые пакеты, а полку холодильника на морозильную камеру.

Простые и вкусные жареные маслята, в банках на зиму с фото

Ингредиенты:

• 2,5 кг маслят;
• 1, 25 л воды;
• 100 мл столового уксуса;
• соль, перец, лаврушка и растительное масло — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1) проведите термическую обработку, — очистите, промойте и отварите грибы;2) возьмите глубокую сковороду или сотейник, поставьте на огонь и разогрейте масло;3) поджарьте грибочки на протяжение 10 минут;4) разложите жареные маслята по банкам, залив поверх масло в перемешку с уксусом;

5) после остывания, разложите лесные дары по пакетам и заморозьте.

Хранить грибочки рекомендуется на протяжение нескольких месяцев в морозилке. Если срок хранения сокращается до месяца, стоит присмотреться к способу хранения в холодильнике. Для этого подойдёт стеклянная банка и капроновая крышка.

Рецепт приготовления жареных маслят с чесноком

На зиму можно приготовить грибы не только по классическому, но и обновлённому рецепту, придуманному современными хозяйками. Для его воспроизведения не нужно подбирать новые ингредиенты и продумывать вкусовые сочетания, достаточно заменить репчатый лук на кашицу чеснока или просто добавить еще один продукт.

Чеснок следует брать в следующей пропорции:

• на 1 кг продукты — 1/2 головки чеснока.

Чем больше грибов, тем вес продуктов увеличивается, а количество специй растёт.

рецепты приготовления:

Жареные маслята на зиму сможет приготовить даже новичок. При условии, если кулинар будет соблюдать понятную подробную инструкцию, проблем с повторением в домашних условиях не возникнет. Грибы получатся вкусными, ароматными и нежными, даже после размораживания и подогревания в микроволновой печи.

Вам также может понравиться